这是一道来自记忆深处的味儿。

小时候，在邮局工作的我家邻居，因为搞到一大麻袋的海带而挨家推销。为了能卖光手里的货，他每到一家就

先介绍一个秘方：就是将海带卷成卷，然后跟牛肉配在一起卤煮，还说特好吃特好吃！

结果从此后，俺们家那道巷口内就隔三差五的飘出奇香的牛肉海带卷味儿！

 

后来我们跟随爸妈数次的搬家，再后来我们逐个长大，结婚and出嫁，牛肉海带卷就一直掺和在由大家分成的各

个小家里，调和着那个叫“日子”的味道。

直至上个周末，我买牛肉时又想起了它，那个好吃好看的海带卷卷(⊙o⊙)哦~~

 

我家的厨房里，紫砂煲盖子上的小孔，悠哉悠哉地冒着丝丝缕缕的小热气，鲜香浓郁的好闻味儿却热情豪迈地

布满整个屋子，被引诱而来的虎仔几次忍不住地掀锅盖问：“妈妈，能吃了么？”

 

经过4个多小时火候与时间的锤炼， 我俩头碰头的围在紫砂煲跟前尝， 虎仔吃了块牛肉， 边嚼边说：“真香

啊！”  然后又尝了海带，说：“嗯，海带更好吃！”  我是想尝尝盐味够不够，就抿了口汤，结果那味儿直

让我感慨：“就只加了盐，这汤怎么那么鲜美呢？”  虎仔接：“海带本来就鲜，那味精的原料就是海带里面

提取的”

 

我OUT了！！但希望这浓浓的味儿，也能一直飘荡于他的的记忆深处。等将来以后牛肉海带卷岂不就成了他妈我

的家传秘方了么！
 

 

 

 

            海带卷

            软绵鲜醇

            牛肉

            有嚼劲但不柴

 

【牛肉海带卷】

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材料：牛肉2斤， 海带整4根。

      香葱6根，姜1块，料理盒1个里面装有：花椒、八角、桂皮、香叶各少许。

      盐，生抽各适量。

 

做法：1.牛肉洗净后跟冷水一起下锅，大火煮。

      2.开锅后再续煮3-5分钟，然后关火捞出冲洗去牛肉表面的浮沫.

      3.将焯过水的牛肉浸泡在冷水里10分钟，让它肉质更紧实。

 

   4.将泡发后的海带冲洗干净，然后从一端开始紧实的将它卷起。
   5.卷成卷后用棉线绳子扎紧。

   6.依次的将海带卷成卷备用。

 

   7.紫砂煲内放入牛肉、海带卷并一次性加满足够多的清水。

   8.再放入香葱、姜块、料理盒、生抽。

   9.开武火煮4个小时以上，盐在煮2个小时的时候加。

 

 絮叨：

      1，牛柳最好能换成牛腱子，虎仔不喜欢带筋的所以我用的牛柳。

      2，海带一定要彻底的冲洗干净，否则有沙子会牙碜。

      3. 若海带太宽，可以将它从中间撕开成两张再卷。

      4. 盐要在煮的过程中间时间加，加太早了怕肉柴，太晚又不入味。

         但若用高压锅煮，盐就要开始就加入的，整个煮的时间是加压力阀后40分钟。

 

 

 

 

 

 

 

 

-----------------------------------点击以下图片或文字查看详细做法

 

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