将紫薯卷入面团，烤了满满一烤盘的小面包。

自然晾凉后一掰开，绕着圈圈的浪漫紫色让人的心情也随之一靓，真美！舍不得吃了都！

早8点不到，一缕晨光倾斜着挤进阳台，拍照，很享受地拍来拍去！

毕竟这种场景这种色调等我搬家后就不会再现！

 

面包的最佳食用时间：出炉一个小时后

面包出炉后不要着急着吃，凉透后面包本身的风味才能完全展现。

刚出炉的面包闻起来香，那是奶油、黄油的香味，放上一个钟头完全冷却后再吃，味道口感才是最佳。

据说：刚出炉的面包还在发酵中，其中的酵母容易造成人的胃酸。

 

面包的最佳保存方法：

面包烤好凉透后就尽快的放进保鲜袋，要像西点房卖的土司一样将口扎起来，放室内较凉快的地方保存。

若在空气中放久了水份蒸发面包就会被风干，变得不柔软，口感也就粗糙。

面包可以冷冻但是尽量的不要放冰箱冷藏，据说酵母的天敌就是0度左右的低温，那样会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬。

 

曾经有人问我：为什么自己做的面包没有外面买的软和！

这也是我曾经的疑虑：当时软呼呼的面包，为什么放隔夜后都会变的稍硬一点！

现在好了，因为学会了保存，所以这个紫薯面包卷不只是掰开后给人的惊喜，直至吃到最后一个都是软乎乎的！

 

 

                                     烤出来的浪漫紫圈圈

 

 

 

【紫薯面包卷】

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材料：高筋面粉500克，牛奶250克，淡奶油50克，黄油40克，盐3克，白砂糖60克，酵母4克

紫薯馅料：紫薯泥300克，黄油20克

做法：

     1.将黄油除外的所有材料都放入面包机，按发面团键和面，大约20分钟

     2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，此程序反复三次，也就是3个20分钟揉面

     3.面团被揉的光滑且有弹性，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍

  

   4.夏季，关掉面包机让面团自然发酵，让它发的很大或至满桶

   5.然后再用发面团键揉面20分钟，给胀大的面团排气

   6.将面团称量等分成18个小剂子，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底

 

   7.趁发面的空档做馅料：将紫薯洗净去皮，上蒸屉蒸至能用筷子轻易的穿插即可关火

   8.将紫薯、黄油一起放进保鲜袋
   9.趁热用擀面棍按压着将其融合并擀成泥

 

   10.取一个小面团，滚成细长形，越细越好

   11.擀成长形的薄片状，中间位置放上紫薯泥，要留有边缘，以防卷起来后紫薯泥外漏

   12.小心着紧实卷起即可

 

   13.逐个卷好后，整齐的排入烤盘

   14.夏季放室温再次的发酵，面包坯胀大发胖后，取出表面刷全蛋液

   15.然后入烤箱，150度30分钟烤焙即可

 

 

絮叨：

     1.高筋面粉很皮实的，怎么揉好像都揉不坏，若反复几次揉面程序后还拉不出薄膜，就再重启揉一遍

     2.紫薯馅加不加糖要根据紫薯本身的甜度做决定

     3.整形时将面团滚成细长型并擀成长形薄片，这样卷起后才能让面包内部紫薯的圈数更多.

        紫薯馅也要抹厚点才好吃好看。

        

 

 

                                        紫薯面包卷

 

 

 

 

紫薯，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水

      化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。是维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基

      清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。经常食用则具有减肥、健美和健身防

      癌等作用

 

 

 

 2012、4、30晨报

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在家学做面包碰到的8个小问题

------------------------------------点击以下图片或文字查看详细做法 

                                 

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