这道菜以前自己从没做过，不过每次在外面吃饭只要在菜单上看到‘鱼香、、、’就总会点上一份，然后紧接着

还会有个疑惑一闪而过：没有鱼为什么叫‘鱼香、、’？  

但人的懒惰总是不痛不痒的吞噬着好奇的意念，随着中意的美味夹入口中，这好奇也就被吃进肚子里啦！

 

最终还是爱好战胜了懒惰&*%￥@&*&   

我搜：为什么鱼香肉丝没有鱼？得到的结果却把我乐的不行！

挖哈哈！林林总总的答案彰显了人奏是动物界最爱思考的！！

 

因为：老婆饼里没有老婆－   

             蚂蚁上树没有蚂蚁__
                          虎皮海椒没有虎！！、、、、、、、、、、

 更甚的：把盘子翻个底朝天也没有见到鱼啊？？

              骗人的厨师，骗人的老板，骗人的饭店～～～！！

 还有的干脆说：名字写错了吧？   是渔香肉丝~~~   余香肉丝~~~

 

搜索最多的是一个有关‘鱼香’的优美故事：说是一能干的妇人，家里人很爱吃鱼，有次没有鱼了便随手将炖鱼的配料做了肉，结果大出所料的烹调出完美的味道，得到了老公的高度赞美！

看来家庭煮妇的智商创意都能跟奥巴马一比高低了呵！

一盘肉做出了鱼的鲜美！这也是川菜辣中超凡脱俗的婉约意境！

 

终于找到一个靠谱的，也正好和上面的故事匹配：：鱼香肉丝是四川名菜，是以鱼香调味而定名，但其味并不来自“鱼”，而是将泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料与肉丝拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色，且肉嫩、质鲜和富有鱼香味。

 

 

              

 

 

 

俺这道‘鱼香鸡丝’虽然不及地道的鱼香，刀工也没有肉丝的范，但家里俩吃客的筷子伸向这盘菜的频率极高，所以我还延伸的用同类方法演变过‘鱼香牛肉丝’‘鱼香茄子丝’

 

 

 【鱼香鸡丝】

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  原料： 鸡脯肉、木耳、青椒、甜面酱、辣椒酱、葱、蒜

调味料： 蒸鱼豉油、料酒、淀粉

  准备： 1. 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝，蒜切末

         2. 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好，腌制一会 

     

 

 

 

      做法：

         （1） 油热放入腌好的鸡丝     （2）大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用
     

 

 

 

     鱼香鸡丝 ：

            1、2. 油热爆香蒜末，加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出

            3、4. 放入木耳翻炒几下，再放入青椒丝

            5、6. 紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色，最后加入葱丝拌匀即可
     

 

 

 

        炒制的过程中不要再加任何的调味料~~

       鸡肉提前用蒸鱼豉油、料酒腌制应该很有‘鱼’的感觉，甜面酱、辣椒酱也很够味~~~
     

 

 

 

 

荤素搭配 吃饭不累（点击图片即可）

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            以热治热红烧羊肉      辣子鸡最入味的做法-豆辣子鸡      苦瓜胡萝卜蛋饼

                 

                 苦瓜鸡蛋                 虾仁西葫芦            凉爽开胃的一碗面---开… 

                 

           拌双耳(附泡发须知…     煎鱼不破皮的妙招--红烧黑鱼           培根黄瓜卷

 

                

                蒜味大虾                红烧啤酒大虾              红烧啤酒小龙虾…
 

                  

                  蒜泥黄瓜              生拌茼蒿                   拌五毒

 

                  

             麻辣蛤蜊                     皮蛋豆腐             XO酱鲍鱼大虾

 

                 

             XO酱杏鲍菇…              黑豆排骨汤                   鱼香鸡丝

 

 

 

 

 

                                2011、9、29 发表于 《都市晨报》

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                         http://epaper.cnxz.com.cn/dscb/page/2/2011-09-29/E13/94421317265968375.jpg鱼香肉丝里面为什么没有鱼？----鱼香鸡丝" TITLE="* 鱼香肉丝里面为什么没有鱼？----鱼香鸡丝" />