加载中…芒果季不能错过的【芒果牛奶慕斯杯】
(2013-04-25 21:55:27)
标签：
美食慕斯牛奶芒果甜点 |
分类： 甜品，饼干 |
芒果草莓慕斯杯
又到了热浪袭人的夏天。。。。。。
更是缤纷水果争相上市的季节。。。。。
芒果是玲最爱的水果之一，香甜的芒果肉打成泥口感特别绵滑，
所以芒果是众多品牌甜点的首选材料，例如大名鼎鼎的杨枝甘露点击进入，
今天这个香芒慕斯杯，材料很简单，就是绵滑的果泥加上香嫩的牛奶慕斯，
表面做了果冻，不仅装饰好看，使得口感更有层次。。。。。
普君市场百分之八十的水果摊档都在卖芒果，
每年初夏所有水果中芒果产量最大，自然也最便宜。
价格从2元---4元不等，最贵的不超5元，便宜吧？
品种多的呀。。。海南芒，吕宋芒，猪腰芒等，
反正玲是记不清了！只知道拣选果味香浓，
肉质绵滑的，皮薄核薄肉肉要多的
记得2月的时候玲做了芒果慕斯蛋糕点击名字进入。
底层是海绵蛋糕体，中间慕斯，面层是芒果冻。
做好了7寸的方形大蛋糕再切成小方块，表面再简单装饰，
不仅好看味道也相当赞，得到大家一致好评呢
那时候不是芒果季，只有超市才有卖。
价格贵点不说，果味清淡口感微酸。。。。
其实在水果当季的时候，都是最甜最肥美的
不用特别费神挑选，只要新鲜不坏就行。
我就随意买了几个，总共不到十元。
白口吃了三个，其余三个做了这个慕斯杯杯，
真是超值
其实这个慕斯杯不仅成本很低，操作也十分简单，
然而这样分量的慕斯杯，在甜点店一杯要卖到二十多元呢坑了不少小情人的血汗呢！
而且商家只会用小部分的新鲜水果，要对上大量的糖，香精和增稠剂
想想都不寒而栗，害了不少市民的健康呢！
为了家人的身体健康，为了家人的钱包，还是自己DIY吧！
吼吼！立马动手做起来吧！
芒果香草慕斯杯（成品是200ml的2杯和100ml的1杯）
材料
注：以上分量做出成品是2杯200ml的芒果牛奶慕斯杯，外加一杯100ml净牛奶慕斯（没有芒果泥的哦）。
准备工作
1,2份10克的鱼胶粉分别放入2个小碗内（不要选不锈钢，要能进微波炉的材质）
2，芒果洗干净去皮取果肉。倒入料理机搅打成果泥。
3，果泥分成两份，分别是50克和250克。备用。
制作慕斯馅和分装
4，牛奶放进微波炉加热至50-60度左右（就是有点烫手的样子）取出，再把泡好的鱼胶粉进微波炉最低火力加热
5，淡奶油内加入细砂糖35克，打到6-7成发。就是到了浓稠出现纹路，可流动的状态。
6，变得浓稠的牛奶与打发好的奶油混合均与，牛奶慕斯糊就做好了。
7，250克芒果泥和慕斯糊分别装入裱花袋内（可用保鲜袋代替）。剪个小口。
8，挤入到小杯中，一层果泥一层慕斯的样子，要轻轻地挤，用力太大会造成相互混合，层次就搞混了。
9,7-8分满即可。分装好后放进冰箱冷藏凝固。
做果冻。
10，一容器内壁刷软化的黄油。用硅胶的或者防粘的模具可省略这一步。
11，细砂糖15克倒入碗内，再加入开水100克，搅拌至糖溶化。
12，剩余一小碗泡开鱼胶粉进微波炉用最低温加热成液态。加入到温热的糖水中，边加入边搅拌均匀。
13，再加入50克芒果泥，搅拌均匀。
14，将材料过筛，装入容器。进冰箱4小时以上冷藏至凝固。
15，取出果冻，切成小丁，码好在慕斯杯上。完成。
提示
1，泡鱼胶粉要用凉开水不是生水哦。
2，泡开的鱼胶粉也可以隔热水融化，用微波炉会更便捷些。
3，牛奶加热到微烫才能加入鱼胶粉溶液，否则鱼胶粉溶液遇冷会凝固结块。做果冻的时候也是同样道理，
4，牛奶与鱼胶粉混合后要放置变得浓稠，才能与打发的奶油混合。否则会很稀不成糊糊了。
5，果冻糊做好后可以直接倒入杯，成为一层芒果冻。样子看这里点击进入。就可以缩短等候凝固的时间，
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