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大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】

(2013-04-12 09:02:57)
标签:

美食

西米

芒果

甜点

杨枝甘露

分类: 甜品,饼干

大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】

 

大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】
大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】
杨枝甘露

    很久之前就听说“杨枝甘露”的大名,那时候“满记”还没有大陆分店呢,想要吃不容易呐。偶曾立誓要去香港品尝,会一会偶朝思梦想的“她”。。。。。

    前两年因有急事多次往返香港,却因为办的事情太急来去匆匆的。。。。。别说是甜品了就连“满记”在哪一方都没搞清楚呢,更别提甜品了,唉!因此垂穷顿足了好一会儿。。。。。大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】

    现在嘛满记倒是遍地开花了,偶却没想这件事情来。自从去年玩起烘焙涉足美食博客,看到爱美姐家的这道名点,文中精彩描述:“芒果果泥加上椰浆细滑香浓,用小勺一捞,每一勺满满都是果肉,芒果的香西柚的酸再加上Q弹的西米,每一口都是享受呀。。。。。”一下子玲的馋虫就都被勾出来了啦大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】


大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】


大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】
     经过姐姐的分析后,大名鼎鼎的甜品也就不过如此了,在此再次道谢!点击爱美姐进入原方。

    只要齐备:芒果,西米,椰浆,西柚。你也能轻易成为名点的出品者。

    前面三种材料都好买,至于西柚,这是有季节性的水果,而且口感带酸一般不太受大众欢迎,所以不轻易遇到。此甜品中芒果泥和果肉占据了大量的比例,再加上浓浓的椰浆,会略显甜腻,而西柚的“酸爽”正起到中和的作用。而且肉质带红色,她在这道甜品中起到提色和提鲜的作用。

    但是时下真找不到西柚大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】玲只好挑“酸”的普通柚子了。我在买柚子的时候问到:“老板,你家的柚子酸不?”这话一出把老板吓的立马纠正我,说:“我家的柚子个个包甜,不甜不要钱!”。。。。。。后来,玲跟老板说清楚要买酸柚子的原因,他才勉为其难的给我选了一个。。。。。哈哈大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】

    如果你也买不到西柚,就用一般的柚子代替吧,尽管成品外貌略显逊色,但是香浓的芒果和椰香依旧,加上滑溜Q弹的西米在齿颊间碰撞,感觉非常美妙,味道和口感同样满分的哦。大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】

  

大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】
大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】
   本来照相技术就很差劲,加上当天的太阳时隐时现的,这些片片更加不堪入目,请大家忽略哈!

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杨枝甘露

 

材料:         芒果三个,西柚半个,西米 100,椰浆180白糖50

               水100克(煮底汁用)

               水约1000克(煮西米用)

               水适量(烫西米用)

 

 

准备工作:   一, 准备好各样材料。

              二,将西柚的果肉剥出来,小心撕开一丝丝果肉。

              三,芒果去皮取肉,1/4的果肉切成均匀小丁。3/4的果肉简单切块即可。备用

 

煮底汁

1,小锅里再加入100的水及50的白糖。置火上煮开,至白糖溶化,关火。

2,加入椰浆拌匀。

3,3/4的芒果肉倒入料理机搅打成果泥(1/4的果丁留作装饰)。然后倒入椰浆中,拌均匀。底汁就做好了。放凉后进冰箱冷藏备用。

大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】煮西米

 

4,锅中放水1000克,大火烧沸,将西米倒入。

5,加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌免得西米粘锅。
煮5分钟左右,舀起西米看到中间有较大的白心,继续煮,不时搅拌。

6,又煮了5分钟,西米的白心变得很小,关火。(我一共煮了约10分钟)

7,加盖焖15分钟。西米已经焖熟透,变得晶莹透亮。(就算有小部分仍有小白心也属正常的哦)

8,捞起西米,用流动水不断冲洗,不时用手轻轻拨弄有助洗掉表面的粘液。

9,锅中倒入适量水大火烧开,西米(用筛网隔着)倒入开水中烫一下,过掉冲洗的生水,即可捞出。

10,烫过的西米倒入冷藏好的底汁内,拌匀,加入柚子肉。

11,分别装入小杯,摆好芒果丁,表面再加些柚子肉,杨枝甘露就做好了。


大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】


 

提示

1,煮好的底汁放进冰箱冷藏,会让西米更Q弹。

2,煮西米的水要多些约是西米的8-10倍为宜(我用了西米的十倍的量),否则容易粘连和糊锅。如果水量不足,可以再添加开水

3,煮西米时火不要太大,用中火,保持沸腾的状态。要不时地搅拌,防止糊锅。

4,煮好的西米要用流动的水不断冲洗,将粘液完全洗掉才会Q弹。洗好的西米可以泡在凉水里一会儿备用,不要在太热的地方,西米会溶化掉。

5,冲洗好的西米在开水中刷一下就好了,目的是过掉冲洗的生水就行,烫久了西米要花掉哦。

6,没有西柚就用沙田柚代替,只是颜色没有这么漂亮,口感上没有分别。

7,做好的杨枝甘露冷藏30分钟后再吃,味道会更好,另外吃之前搅拌均匀让西柚肉和芒果汁充分融合,这样每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜,才更好吃。

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大名鼎鼎的甜品原来很简单【杨枝甘露】

 

 


 

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