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【榄菜肉末四季豆】轻松搞定四季豆不入味的问题

(2011-12-01 09:08:03)
标签:

居然美食

四季豆怎么做

分类: 鱼、肉、骨类

 

【榄菜肉末四季豆】轻松搞定四季豆不入味的问题

榄菜肉末四季豆

 

老生常吃啊

大凡大江南北大大小小的饭馆都少不了这道菜!

真是红遍大中国哇!

在家要是能把这道菜做好了,也是相当的有面子啊!

 

    以前跟着大人上餐馆,总是觉得不够自在,不知道是担心自己衣服寒涔,还是怕自己吃饭没食相,怕一不小心自己的筷子会横扫桌面,还是怕……不知道【榄菜肉末四季豆】轻松搞定四季豆不入味的问题

    自打有能力自负盈亏上餐馆吃饭后,居然便痛快了,【榄菜肉末四季豆】轻松搞定四季豆不入味的问题第一次的居然倒是跟个大款般神气,坐着慢慢喝着茶看着餐牌,(广东银嘛,是酱子滴)。却半天没点上个什么,但是很清楚的记得点了这个榄菜肉末四季豆,之前不知道榄菜为啥米?但是又觉得应该跟咱家里的榄角差不多吧,这样吃起来不会紧张!【榄菜肉末四季豆】轻松搞定四季豆不入味的问题其实当时的我心里还是不踏实哇!这妞啊贼爱面子咯?【榄菜肉末四季豆】轻松搞定四季豆不入味的问题

    但是当时又真的觉得这道菜做的没我娘做的好吃!这个四季豆没味道的!除了表面那些黑色的(榄菜)咸咸的以外,就味如嚼×!虽然我娘做菜不讲究花样,但是该好吃的东西她就是能做的好吃哈哈!好像没什么是该做不好吃的,所以就是说咱娘做的菜就是棒!【榄菜肉末四季豆】轻松搞定四季豆不入味的问题【榄菜肉末四季豆】轻松搞定四季豆不入味的问题

   

【榄菜肉末四季豆】轻松搞定四季豆不入味的问题
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    四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。而橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。它的制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人;富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
   

【榄菜肉末四季豆】轻松搞定四季豆不入味的问题

【榄菜肉末四季豆】轻松搞定四季豆不入味的问题

居然出品: 榄菜肉末四季豆

材料:四季豆,橄榄菜,猪肉,蒜头两个,料酒、盐 酱油糖,适量

做法:

1、将四季豆洗干净切成粒(如图指甲般大小),用锅装水烧开,将四季豆放入,焯水后马上用冷水泡小会,焯水时间要比平时焯萝卜,土豆等的时间长啊!

2、猪肉剁成肉末,加入油盐粉拌匀,蒜头切碎;

3、烧开油锅,爆香蒜头,放入四季豆,翻炒片刻,加入盐调至适合自己口味,起锅;

4、烧开油锅,放入蒜蓉,加入肉末翻炒,加入料酒去腥,然后加入酱油,糖,很少的盐小炒熟透,便可加入榄菜炒均匀

5、等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候,便可放入炒好的四季豆,翻炒片刻起锅。

P.S.

1 要保证四季豆熟透,否则会发生中毒,四季豆焯水除了是要去除豆青味,还有一个作用就是让它容易熟,容易入味。
2 焯水后的四季豆要马上入冷水,因为焯水时间较长,不入凉水的话很容易绵软不爽脆噢!

 

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