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#八珍盛宴#【山海家过年】⑥观音送福吉星照: 观音王炖乌鸡
(2016-02-01 08:12:52)
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加拿大绿镜头八珍盛宴私房菜观音王炖乌鸡美食 |
分类： 天下美食 |
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乌鸡汤是粤菜名菜，也是药食同源的保健佳品。《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。铁观音是中国十大名茶之乌龙茶类的代表，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，享有
观音王炖乌鸡因为与观音和吉利谐音，有观音送福吉星照的寓意！借这道菜，镜头恭祝各位亲朋好友新春快乐，大吉大利，万福金安，心想事成！ 最后镜头想对山海家的姐妹们说，辛苦了，和您们一起过年真好
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材料： 乌鸡一只（1斤半左右），姜一小块，观音王8克，盐适量，黑砂锅一口，茶具一套
步骤：
1. 洗净乌鸡，斩件，汆水捞起；
2.
3. 大火煮开，转中小火炖一个小时；
4. 取观音王8克，淋入热水随即倒掉（洗茶）；
5.
6. 将3杯茶水加入砂锅与原乌鸡汤混合，中火煮15分钟加盐即可开吃。
镜头密诀
这道菜看似简单，但是时间和用料都非常关键
1. 茶量多了或者泡茶时间长了会带来茶苦涩味，茶量少了又体现不出茶肴的风味。
2.
茶水炖鸡火候不及没有 茶香，火候太过茶香味又消失。博文中的用料和时间都是镜头精心试验过的。
3.
为了体现茶的本性和突出茶肴的清新鲜香，除了姜，千万不要加以任何其他香料；
4.
镜头喜欢炖乌鸡时间为一个小时15分钟，这样鸡肉像鸡肉，鸡汤像鸡汤，不厚此薄彼
。
。 （~谢谢访问~）
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