加载中…【品】刘记不翻汤——【携手新浪】寻访洛阳小吃
(2011-04-05 00:23:31)
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分类： 我的工作-边走边吃 |
洛阳的八大汤中，有一个与众不同的名字：不翻汤。
它跟别的汤不同，从字面上比较难寻到有关此汤的蛛丝马迹。
有这样的名字，就一定会有一个故事。
洛阳的不翻汤，已经有一百多年的历史了。
刘记不翻汤，是正宗的老字号，现在已经传到了第四代。
用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，不用翻个就熟，叫做“不翻”。
不翻之所以叫做不翻，与康熙皇帝还有一段渊源。
康熙微服私访时经过洛阳栾川，饥饿难忍，见一老太正在烙饼，便上前讨要。
老太道：饼还未翻，不熟稍候。
康熙抓起狼吞虎咽，口中还说，不翻不翻，救命要紧。
后康熙赐为此饼赐字“大救驾”，之后人们再烙这种薄饼就不再翻面了，不翻也就由此而来。
刘家后来用不翻饼，加上猪骨汤头，配上各种食材，汤因不翻饼得名不翻汤。
老字号不翻汤的荣誉。
偷发一张正在工作中的小明编辑，hoho。。
刘老板熟练的为我们做着不翻汤。
各色食材就这样围着锅边一圈，中间是骨汤，这样的锅具，大概也是不翻汤专享的吧。
汤好了~ 汤底的“不翻”软绵不化，嚼之有豆香，汤酸辣清淡，余味悠长。
这就是大名鼎鼎的“不翻”了~
如此好汤，当然要拍照喽~ 拍了这么多美食的照片，俺的工作照这还是头一张。
拍完照片，开吃！又开吃了，羡慕我吧？哈哈
这就是刘记不翻汤的第四代传人，也就是现在的老板。
他的父亲第三代传人，已经七十多岁高龄了。
一碗不翻汤只要3块钱，如此物美价廉之特色美食，让人不能不心生好感。
在刘老板的再三挽留中离开，踏上此行的最后一站。。
此行我们尝过的洛阳小吃还有：
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此次新浪的洛阳之行，在我的围脖上也会陆续实况转播，谢谢朋友们听我啰嗦：）
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