加载中…【品】管记水席——【携手新浪】寻访洛阳小吃
(2011-04-05 00:18:40)
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分类： 我的工作-边走边吃 |
说到洛阳的名小吃，不能不提的就是洛阳水席。
丫头首先向新浪的编辑们推荐的便是这隐藏在仙果市街中的管记水席。
管师傅家中世代做水席，在老洛阳人的心中，这是最正宗的去处。
店就开在自己家的三层小楼里，屋子里简单粉了个墙壁，错落的摆了几张桌子，
一家可以说连装修都没有的店，却凝聚着老洛阳人多年来对水席的情怀和依赖。
总是在这样最质朴的地方，才能了解食物被人们热爱的真正缘由。
到这里吃水席，不预约是绝对不行的。每天到了十点多，就有大堆的食客前来排队。
这样的队伍会从上午一直排到晚上，挤满了整个小院。
带新浪编辑到管记是我提前电话预约过的，而且提前了好几天。
老板娘听说是媒体的朋友，破例照顾我们，腾出了一个靠窗的桌子，方便我们拍照。
说到洛阳水席，还要跟大家唠叨两句。
水席之所以被称为水席，有两层意思。
第一是每道菜都是汤汤水水，第二是上菜时，上一道，撤一道，如流水席一般。
现在吃的时候，早已经没有了流水席的习惯，登时就满满的堆了一桌子。
水席口味酸辣，大多有浓重的胡椒，这与洛阳的地理气候有很大关系。
洛阳四面环山，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御气候变化。
洛阳的水席店铺比比皆是，游人多去真不同，土著多去管记。
如果说真不同代表了贵族水席，那么管记就是洛阳民间水席的代名词。
没有洛阳人的指点，你能在街道的角落里找到它吗？
也盼望着吃水席的小新~ 饿了吧？
老板娘为我们推荐了店里销量最高的六道菜。听我一一道来。
洛阳燕菜。水席中的第一道，也是最有名的一道。
你能想象出这样晶莹剔透的的银丝，竟然是白萝卜吗？
你又能想象出它是怎样拥有这样特别的味道，竟然一点也不像它自己了。
连汤肉片。洛阳人的最爱，也是小明编辑的最爱：）
顾名思义，有汤又有肉。滑嫩的肉片和蘑菇，配上清爽的黄花和绿豆，酸辣适口惹人爱。
熬货，多实在的名字。
猪肚，大肠，过油的猪皮和腐竹等一起熬煮的乱炖菜，负责任的说一句：很好吃。
蜜汁红薯，炸过的红薯再放进浓稠的甜汤里。这是美女编辑最爱的。
真是好喝到一碗一碗的停不了。
焦炸丸。很有特色的水席菜~
刚炸好的热丸子和汤碗分开，上桌时再把丸子倒进汤里，滋啦作响的翻腾一番，为此菜增加了一些趣味。
丸子略泡一会儿就可以吃了，这外软内焦的口感是我最喜欢的。
山楂酪。最后的解腻汤。
当酸甜的口感还在口中回味的时候，就已经开始赞赏老板娘的周到安排。
快点拍照。。等不及啦，好想吃！这些。。都是我哒~~
一看就是饱餐之后满足的表情。
再细细看看燕菜的刀工，真不是盖的。
连汤肉片，来一勺吧~
当我们离开的时候，院子里早已经排起了长龙。
除了本地人，还有慕名而来的游人和食客。
关于管记，就先说到这里吧。有遗憾，没能为管师傅留下影像，他实在是忙得脱不开身了。
真希望有机会能坐下来，听他讲讲管记水席的老故事。
我和编辑们收拾行装，准备执行下一个美食任务。
如果你想要真正了解洛阳人对管记的情感，恐怕只有亲自尝过才能有所体会吧。
此行我们尝过的洛阳小吃还有：
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此次新浪的洛阳之行，在我的围脖上也会陆续实况转播，谢谢朋友们听我啰嗦：）
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