加载中…奶油卷——大肚能容的怡宝HK-6001RC
(2010-10-31 19:11:57)
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奶油卷菜菜烘焙hk-6001rc使用心得 |
分类： 甜·点·味 |
这周还真是挺累的，每天认真听讲，跟小学生一样，很希望一直这么上下去。唯一的遗憾是中午吃的不好，晚上回家也累了，加上爷出差啊，忙啊的，我们的晚饭都凑合了。周末在家吃了两天饭，爷说还是家里的饭香，我也这么“脚的”。
也因为要上课，才算是见识了地铁的早晨有多挤，简直吓人，就那么两三天，似乎把一年的人都看完了，刚开始还担心挤不上去，后来我都来不及倒腾腿，就被强大的人流推进去，扶手也不用拉，混在人群中随波逐流了。
慢慢地走路，阳光好的要命，总是眯着眼睛迎着太阳走，身体里的小细胞一直叫嚣着：“阳光，阳光，补钙啦……”
我不在家，最不爽的是阿蒙，每天不吃不喝的，直到我回家，才开始吃饭喝水，还好是三周课，还有两周了，我忍。走的早，爷分担了遛狗的任务，好人一个。
潇潇童鞋给我争取了一个怡宝HK-6001RC的试用机会，烤箱运来了，真是超级大的一个大家伙。以前用长帝那个42升的烤箱，已经觉得够大了，这个怡宝HK-6001RC似乎更大，以前可能要烤两盘的面包，一盘就装下了，上色均匀，确实挺不错的。对人，我属于朋友还是老的好，对东西物件，我属于典型地喜新厌旧。自打它进了门，爷就帮我把旧烤箱收起来。算上它，家里已经有4个烤箱了，对于热爱烘焙的我来说，实在太多了，哈哈。
前阵子某妞送我一本《经典面包制作大全》，好久没给爷做面包了，翻出一个方子，大概估摸了一下，做了这个可爱的奶油卷。相比其他方子的面包，这个方子使用的黄油量很大，面包还没烤好，满屋子都飘出了香味来。刚放凉，两个人就一人一个，连带阿蒙都有份，看来效果不错。等我课程结束了，好好给爷和妞们做点好吃的，最近太累了。
【原料】
高筋粉200克、低筋粉50克、砂糖25克、食盐4克、脱脂奶粉10克、水130克、速溶酵母4克、蛋40克、黄油40克
【步骤】
2、揉好的面取出，进行基础发酵，面团蓬发1.5-2.5倍后，手指按戳不会缩，周围不塌陷即可。
3、面团完成基础发酵后，40克一个分割面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜发酵15分钟。
4、取一个面团，擀成橄榄形，从上下各折起1/3，然后对折整理成棒状，只滚动面团的一端，让他变细，成为水滴状，静置5分钟。
5、收口向上，用手掌压平，然后轻轻拉着较细一端，往上擀，擀成一端宽一端细即可。然后把较宽一端向下折，卷到底封好即可。
6、放入湿度80%，温度32-38度的烤箱内，进行最后的发酵，蓬发1.5倍后，取出。
7、预热烤箱180度，在面包表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，烤12-15分钟即可。
使用心得：
1、烤箱容量是62升，确实大肚能容，以前放弃用了一年的25升烤箱也是因为容量小，尤其烤吐司，太靠近上管，容易上色过度甚至糊了。这个烤箱绝对没有这个问题。而且以前要烤两盘的东西，现在只要烤一盘，省时省力。
2、这台烤箱有很多非常实用的功能是我另外几个烤箱没有用过的，例如解冻发酵功能、转叉功能、旋风功能、上下管全功率半功率分段加热功能……尤其是那个慢焙功能，也就是上下管都半功率工作，这样烤箱内部升温慢，更有利于食物受热均匀，避免烤出来的东西外糊内生，比较适合烤蛋糕和饼干。马上圣诞节了，我打算用这个功能玩我的圣诞饼干。
3、这个烤箱很贴心地针对喜欢烤肉，烤鱼，做烤箱菜的用户将烤箱内胆的三个金属面都喷了不粘油。这些不粘油使食物油无法粘附在内壁上，烤完肉，等烤箱凉了，只需要用抹布轻轻一擦，就能将喷溅在烤箱内壁上的油渍清理干净。另外很喜欢那个烤箱最下部的那个可抽出的接渣盘，更方便清洁烤箱，从这个角度说，设计者很贴心地考虑到了各个方面的用户需求。
4、提示，每个烤箱都有高低不同的温差，无论什么牌子，什么型号的烤箱第一次使用前，可以利用空烧20分钟的时候，用烤箱专用温度计测一下，确定好温差，以后再使用，就不会出问题了。
感谢潇潇童鞋潇潇的简约厨房地址：http://xiaoxiaofood.taobao.com/
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