十分钟营养早餐--菌菇腰花揪面疙瘩
(2012-07-04 20:32:55)
标签:
宋体疙瘩菌菇腰花手指头美食 |
分类: 早餐、主食类 |
做揪面疙瘩真的很简单,只需要和一块面团,将手指头和面粉都沾些面
粉,用食指和大拇指揪出一个个大小均匀,厚薄也均匀的小面疙瘩。其
中的讲究是揪的要快、要薄、要均匀。
这道快速简单的面食,很适合作为早餐。
【菌菇腰花揪面疙瘩】
材料:鸡蛋1个,面粉80克,猪腰子1个,笋1小根,3个蘑菇,4个草菇,
毛豆一小把,榨菜7-8片。
制作:
1 面粉中加入鸡蛋,和成光滑的面团,盖上一碗,醒上7分钟;
2 将面团再揉搓一次,然后将面团一头沾上面粉,另一只手用大拇指和
食指揪出厚薄均匀大小一致的小面疙瘩;
3 烧开一锅水,下入揪面疙瘩,倒入面疙瘩后用铲子迅速推开,防止粘
连;
4 小火煮2-3分钟后捞起盛入盘中备用;
5 在醒面的时候,将其他材料切好,将腰花放入碗中,滴几滴料酒和白
醋,冲入热开水泡1分钟,沥干水分备用;
6 炒锅烧热,倒油烧热,将蒜姜煸香,倒入腰花炒半分钟,捞出备用;
7 锅中留底油,将毛豆、草菇、蘑菇、榨菜和笋片倒入煸炒1分钟;
8 冲入开水200ML左右,再次滚开后,加入腰花炒匀,加盐调味道;
9 关火,将炒好带汤的腰花浇透盛在水里煮好的面疙瘩上,再加上一大
勺的辣椒酱,即可开吃拉。
10 如果时间充裕的话,再蒸点玉米和南瓜,一般7-8分钟就够了,可以
心得:
1 辣椒酱不喜欢的可以不放;
2 面团和的不要太干,揪的时候要尽量的揪的薄和小,不然口感会偏硬;
3 腰花用黄酒或者白醋水中泡下,可以很好的去腥气,用开水烫下或者
焯下水,也可以很好的去腥气;
4 面团至少要醒5分钟以上,如果时间充裕的话建议醒20分钟;
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