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【泡椒凤爪】——看世界杯啃个自制小零食

(2014-07-04 07:19:39)
标签:

美食

分类: 中菜荤食

【泡椒凤爪】——看世界杯啃个自制小零食

 

 

【泡椒凤爪】——看世界杯啃个自制小零食

 

有一个阶段,特别喜欢吃泡椒凤爪,是那种小包装的袋装,那会儿从来没有想过有一天我会自己做这个。

 

坚持写美食博客的好处是会接触越来越多的食材,也会浏览非常多高手的博客,于是有一天,自己也成了别人眼中的高手。

 

泡椒凤爪是起源于四川的特色小吃,属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

 

泡椒凤爪,家庭自制其实很简单,而且此法学会之后可举一反三,比如泡椒鹌鹑蛋、泡椒鸡翅等,万变不离其宗。

 

世界杯已经进入白热化阶段,最高潮也近在眼前,虽然不是球迷,甚至连伪球迷都不能算,可冲着半决赛、决赛,怎么着也得凑个热闹。

 

球没看几场,零食倒是准备了一大堆,其中这道泡椒凤爪是最好评,吃完了又做,都好几次了,小伙伴们也试试吧!

 

 

 

 

 

 

 

【泡椒凤爪】

【泡椒凤爪】——看世界杯啃个自制小零食

材料:

鸡爪10个,泡椒200克,料酒50毫升,姜片少许,白醋、盐各适量,糖少许

 



【泡椒凤爪】——看世界杯啃个自制小零食
【泡椒凤爪】——看世界杯啃个自制小零食
【泡椒凤爪】——看世界杯啃个自制小零食
【泡椒凤爪】——看世界杯啃个自制小零食
【泡椒凤爪】——看世界杯啃个自制小零食
做法:

1、 准备好材料,鸡爪需剪去指甲。

2、 用清水冲淋干净,放入锅中,水加至正好没过鸡爪子,同时加姜片和料酒以去腥。

3、 开火煮15分钟左右,爪子能用筷子轻松捅穿即可,不宜久煮,太过软烂泡制后口感不好。

4、 捞出爪子,用流水反复冲淋几分钟,至表面干净无油腻感,放入冰水中浸泡5分钟,这样爪子的口感会更脆爽。

5、将每个爪子切成2~3块,方便入味;将整瓶泡椒倒在鸡爪上,标准是水能够没过爪子,如果不够,需要用白醋和盐补足,根据个人习惯放入少许白糖味道也不错;放入冰箱冷藏一天左右待入味,随取随吃。

 

 

 

 
【泡椒凤爪】——看世界杯啃个自制小零食

小贴士:

◎如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。另外挑选白醋时注意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿造,要挑选纯粮酿造的白醋比较好。


◎这个泡椒法可活学活用,比如泡椒鹌鹑蛋/泡椒猪蹄等,泡时保证汁水能够没过食材就可以了。不过有一点一定要提醒一下:汁水很感,泡的时间要控制好,尤其是是小件,泡二三小时就试试味道,及时取出,以免过咸。

 

 

 

【泡椒凤爪】——看世界杯啃个自制小零食


【泡椒凤爪】——看世界杯啃个自制小零食


 

 

 

 

 

 

 

肉肉们........................................................................

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