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【苹果糯米小蛋糕】——简单好味道是屌丝烘焙的最高境界

一入烘焙深似海，模具、材料都没完没了，这根本就不是一只烤箱的事儿，后面的东西还多着呢。

即便如我这种信奉极简，做过的东西还停留在初级阶段、且不涉及装饰的烘焙屌丝，模具也已经两大整理箱，各种材料一个大架子，冰箱占了大半。你可以想像那些高手大仙们的“库存”。

玩烘焙是个逐渐发烧的过程，此前我一直觉得就做这么点东西耗上那么多时间、还得刷那么多工具，忒不值当，更别说做面包了，三四个小时的等待，这事儿真有人干？这面包有那么好吃？

事实上那面包确实没有面包房里做的好吃，而且也没比买来的便宜，但你就会陷入其间。原因大家都知道，健康且有手作的乐趣呗。

不说面包了，我只想说，如果想做点东西，没耐心等也不想洗那么多工具的话，玛芬永远是上上选。有时候我懒到连秤都懒得用，直接往里边倒材料，掌握一个大致的浓稠度即可。

这个糯米苹果小蛋糕其实是玛芬的做法，它的蓬发是籍由泡打粉的作用，当然你若在意那点泡打粉，就不用往下看了。

这个小蛋糕虽然真心不好看，但是味道非常棒，适合想吃的时候随时这么一拌，基本全程半小时搞定，这是我在急着想吃东西，又不想大动干戈的常用偷懒蛋糕，用糯米粉代替低粉，风味很特别。

烘焙新手、懒人一定要试试，苹果烘烤过后也是软糯香甜的。此法不适合完美主义和高手……

【苹果糯米小蛋糕】

用料：

糯米粉120克，色拉油30克，牛奶80克，苹果1 个，鸡蛋1个（中等大小约60克），细砂糖50克，泡打粉2克

 

 

做法：

1.将细砂糖、色拉油、鸡蛋打到一个干净的盆中，搅匀。

2.加入牛奶，继续搅拌均匀。

3.倒入糯米粉和泡打粉，拌至无干粉颗粒。

4.苹果洗净去皮，刨成细丝加入到蛋奶混全液中。

5.将混合蛋奶液舀入模具中；放入预热好的烤箱中，中层、上下火，180度，20分钟。

 

 

小贴士：

◎泡打粉最好选用“无铝双效泡打粉”。

为了保证产品品质稳定，提高产品利润，很多厂家添加使用了廉价的硫酸铝钾等含铝元素的添加剂，这些含铝元素的添加剂作为复合蓬松剂的酸性成分，特点是要在高温下才能快速反应，满足产品对膨松剂后劲的要求，但它们在食品中对人体的健康是不利的，过多的食用会引起呕吐和腹泻。而且饮食中铝的含量过多也会减退人的记忆力和抑制免疫功能，铝可以阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢。所以，应该在食物中严格控制含铝元素添加剂的双效泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。而不含铝元素的无铝双效泡打粉由于使用更好的酸性成分替代了明矾类产品从而成本有所提高，但它是目前最安全的泡打粉类产品，因此选用不含铝的双效泡打粉才能使食品安全更加有保障。