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【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告

(2013-12-13 15:41:42)
标签:

美食

烘焙

空心菜

分类: 饼干塔派

【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告



长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告——【花形小桃酥】

 

如果没有接触过烘焙,想买烤箱时都会眼花缭乱,那么多品牌、那么多型号,该选怎样的呢?


而如果有了一些烘焙经验,你便会有一些量化的要求,比如25L以上,具备上下火分控、旋转、热风等功能,这是基于原有的一些使用心得而产生的。


没有玩烘焙之前,第一个知道的烤箱品牌是长帝,那时候满世界都是长帝25B。我是博客看得多,起步特别晚。

买烤箱也特别贪心,直接奔着大容量去了,记得逛家电卖场时发现厂家销售人员的素质,差得让人忍无可忍。随便问几句,就发现对方啥也不懂,一遍一遍地跟背台词一样背他们家烤箱的功能。可是每项功能,却又说不出来一个所以然,想想也是,很多销售人员连烤箱都没用过,当然也就只能照本宣科,死记硬背产品手册上的那些功能了。


后来网购了德国产EUROSTAR(型号 ER65DL),那是2009年的事了,当时觉得已经非常理想了,上下四管加热,旋转、热风和灯一应俱全,做工和质量也没啥挑的,就是没有上下火分控(即不能设置如上管180度,下管150度这种),对于烘焙老手来说,若熟知其性情,也是可以控制的,但对新手来说问题就很大,戚风裂得让人心碎,饼干也常常烤糊。大容量在某些时候确实有好处,但对于我这种小家庭来说,未免有点杀鸡用牛刀的感觉,也很费电的说。所以一直挺想要一个容量适中,功能齐全的烤箱。


幸运的得到了长帝大容量烤箱的试用机会,虽然目前到手没有几天,不过经过短暂的试用,感觉非常惊喜,大小符合需求,功能该有的都有,我觉得这就是我想要的那种家用烤箱。

 





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长帝CKTF-42GS烤箱
【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告

全钢外壳:

来看看这款长帝CKTF-42GS烤箱,采用全不锈钢外壳,这样更容易清洁,而且不会爆漆。



【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告

双层玻璃门:

具有双层钢化大玻璃门,其特征是:在玻璃门的内侧还设有一层耐高温钢化玻璃,在两层钢化玻璃之间的上、左、右周边之间还设有耐高温密封胶带。与单层玻璃门的烤箱相比,烤箱温度更稳定、密封性更好、节能性更佳,也能避免烫伤事故发生。



【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告

温度准确:

我测试了一下烤箱温度,基本没差异,230度上下火,熄火后测得220度左右,实际温差小于10度。烤饼干直接用方子建议温度,上色极漂亮,两面金黄,不必担心烤焦了。



【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告

空间和照明:

内部要有照明灯,这样可以一边烤,一边注意里面的状况,烤食物一目了然,同时具有四层卡槽。



【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告

配置齐全:

随机配送了烤盘、烤网、旋转叉(烤鸡时用)、接渣盘,两套防烫手柄。



【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告

黄金容量:

可以同时放三个土豪金标准吐司模;一个八寸+17CM戚风模很宽松;风和日丽正方形烤盘(28*28)、正的长方形(33*25)都没问题,顶部空间也宽裕。






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【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告


【花形小桃酥】

 

这是非常棒的一个饼干方子,方子来自下厨房的达人“兔高兴”(原方在这儿http://www.xiachufang.com/recipe/100024618/)。材料简单,原料健康,口味经典。传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。


这款饼干由于经过模具压制,口感会更酥脆一些,而用手随意捏制而成的话会相对酥松,因此没有模具的童鞋也不要遗憾,直接用手捏起小圆球,压扁也一样很好吃。

 


【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告

材料(35)

食用油110克,细砂糖(或绵白糖)90克,鸡蛋1(60),低粉260克,杏仁粉30克,小苏打2

(方子来自兔高兴,感谢!)

 


 

【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告
【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告
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【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告
【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告

 做法:

1.食用油110,加入细砂糖90,搅拌均匀。

2.再加入一只中等大小个头的鸡蛋,无需打发,只要混合均匀即可,此时混合液成浓稠沙拉酱状。

3.低粉、杏仁粉与小苏打混合过筛入蛋油糊中(如果没有杏仁粉,改用低粉280也可);接着用刮刀切拌均匀,然后揉成光滑均匀的面团。

4.将面团分成每个约15左右的小剂子,用月饼模或饼干模压制成饼状(图为50圆形月饼模)。如果没有月饼模,就直接用手压扁成大小、厚薄一致的小圆饼。

5.将饼干用刮刀或卡片转移到铺有烘焙纸的烤盘上,用手可能会破坏饼干的形状。

6.排放时饼与饼之间最好稍稍空出间距,会有小膨胀(因为正好35片,我给挤一起了,有些饼干边缘略有粘连,但影响不大,如果是完美主义或送人可以分成两盘烤)。烤盘送入已经预热好的烤箱中层,170度,上下火18分钟。

 

 

 【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告

小贴士:

◎花片选择简单一些的图样,太过精细的容易卡住面团效果不佳,如果在压面过程中,花片中有面粉残留,须及时用牙签挑出,否则会导致花纹不精细。

◎在使用前给月饼模的花片涂抹薄薄一层食用油防粘,假如效果不满意可以重新压。

◎关于材料,如果没有杏仁粉,可以直接改用低粉280克,实际味道区别不大;但是小苏打粉还是需要的,能够让饼干变得更酥松些,小苏打和泡打粉不同,泡打粉膨发得会比小苏打厉害,所以若用泡打粉代替小苏打,饼干会开裂得很厉害。






~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【花形小桃酥】——长帝大容量烤箱CKTF-42GS烤箱试用报告

关于烤箱的一些心得:

☆烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具。要烤出美味的西点,选择一台心仪烤箱是第一步。微波炉无法代替烤箱,它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。

☆烤箱最好具备这些功能:有上下两组加热管,并且上下加热管可同时加热,也可以单开上火或者下火加热,能调节温度,具有定时功能,烤箱内部最好三层以上。

☆如果希望能烤出各种西点,最好购买一台容积在24L以上的烤箱,我个人认为普通家用外置烤箱的理想尺寸在3042L之间。

☆国内的家用烤箱不能实现上下管分别调节温度的居多,在遇到要求上下管温度不一样的配方,例如“烤箱中层,上管180度,下管200度”,我们可以取它的平均值,即上下管190度加热,并把烤盘放在靠下一层。

☆烤箱是利用加热管加热的。如果烤箱的内部容积比较小,食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象,改善的方法有几种,比如中途取出烤盘,调换一下方向或下下层再放回去,如果上色过快可以加盖锡纸,底部的话也可以垫锡纸或用空烤盘挡一下。




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