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【油豆腐塞肉】——诱惑其实也很简单

(2010-06-28 23:40:37)
标签:

美食

油豆腐塞肉

肉馅

铺子

西关路

菜菜

分类: 中菜荤食

 

     【油豆腐塞肉】——诱惑其实也很简单

    即便是如今,也依然有人会怀念当年西门那家油豆腐塞肉的铺子,记忆里1元钱四个,对90年代还是小屁孩的我们来说也是“奢侈”的。
    不过那会儿,傍晚还是常去打牙祭,掏出一元钱,“来四个”,豪气的说,然后
几个人围着小桌子,哧溜哧溜的吃,老板会提醒说:“很烫,慢点吃。”其实哪还用得着提醒呀,都吃成精了,轻轻的咬上一口,吸出点汤,慢慢的在口中回味,回味里有淡淡的咸甜,肯定是加了糖,但这种甜却格外的合适,正够让人想念
    那会的我们,半大不小,正是从傻妞进化成爱漂亮的大姑娘的阶段,被方便面吃
成胖子的我们慢慢开始抵制额外的热量。
    但是油豆腐塞肉是最晚被我们拒之门外的一种美味,那拨妞如今长成胖子的还真
没有,至少全都还匀称。
    后来,搬离了那儿,大家各走各路,有人去了别的城市,有人当了领导,有人嫁
了有钱的老公……这只是八卦,我只是想说:那段记忆还在,只是封存了,记忆里的人还在继续向前。
    后来那个铺子搬离了那里,据说在西关路一条小弄堂里,只有下午和晚上有,因
为不住那儿,也就一直没有再吃到过。不过听说它一直是存在的。
    偶尔也有人提起它的味道,全都是一副回味无穷的样子,是呀,记忆里,它是油
润而美味的,几乎无可替代。
    有回傍晚路过西园商业街,那条街当年繁华一时,如今却破败异常,只是小吃店
却很多,从老海关那端进入,突然发现某个招牌上书“油豆腐塞肉”,毫不犹豫的进去了。
    一个敦厚的小后生招呼的我,问他,答是她妈传给他经营的,就是以前西关路那儿
的那家。
    1元钱一个,不算贵,沙县小吃里没有肉馅的油豆腐都要1元。
    一口气吃了六个,味道无法抵达过去,只能说在我的舌尖盘旋了半天,味道我只能用
“不错,咸淡刚好”作为评价。
    究竟为什么在记忆里它是那么完美呢?是它变了,还是我呢?
    兴许都有吧!

 

PS:我觉得这不算复杂的东西,我也可以做吧,试着做了下,开了个小差,焖过头了,色泽有点不美观,味道还是很美的。

 

【油豆腐塞肉】——诱惑其实也很简单

 

准备开工
材料:油豆腐,猪肉,葱,姜等

 

分解动作
1、猪肉与料酒、酱油,鸡粉,花椒面,油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌
均匀;
2、买来油豆腐用筷子把豆泡一头戳个洞,用筷子在里面搅一搅,然后把肉馅塞
进油豆腐里,这最好慢慢来有点耐心哦;
3、锅内放少量油把油豆腐两面煎一下;
4、烧热油锅,然后放葱段、姜片炒香,放酱油、八角、料酒,然后把塞好肉的
油豆腐放进去翻炒一下,加热水,水开后放糖,然后用小火炖即可。
5、成品:颜色金黄、色泽诱人,外层弹性十足,里面肉馅肥美,豆香与肉香相互
渗透,咸鲜味美。

 

啰里啰嗦
1、油不要太多,约一汤勺就够,太油会腻;
2、加热水时,没过油豆腐的样子就可以了,一定要用小火慢炖,才够放味。

 


     我其它无难度美食(有兴趣直接图片下面的文字,即进入原帖)

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