即便是如今，也依然有人会怀念当年西门那家油豆腐塞肉的铺子，记忆里1元钱四个，对90年代还是小屁孩的我们来说也是“奢侈”的。
    不过那会儿，傍晚还是常去打牙祭，掏出一元钱，“来四个”，豪气的说，然后几个人围着小桌子，哧溜哧溜的吃，老板会提醒说：“很烫，慢点吃。”其实哪还用得着提醒呀，都吃成精了，轻轻的咬上一口，吸出点汤，慢慢的在口中回味，回味里有淡淡的咸甜，肯定是加了糖，但这种甜却格外的合适，正够让人想念。
    那会的我们，半大不小，正是从傻妞进化成爱漂亮的大姑娘的阶段，被方便面吃成胖子的我们慢慢开始抵制额外的热量。
    但是油豆腐塞肉是最晚被我们拒之门外的一种美味，那拨妞如今长成胖子的还真没有，至少全都还匀称。
    后来，搬离了那儿，大家各走各路，有人去了别的城市，有人当了领导，有人嫁了有钱的老公……这只是八卦，我只是想说：那段记忆还在，只是封存了，记忆里的人还在继续向前。
    后来那个铺子搬离了那里，据说在西关路一条小弄堂里，只有下午和晚上有，因为不住那儿，也就一直没有再吃到过。不过听说它一直是存在的。
    偶尔也有人提起它的味道，全都是一副回味无穷的样子，是呀，记忆里，它是油润而美味的，几乎无可替代。
    有回傍晚路过西园商业街，那条街当年繁华一时，如今却破败异常，只是小吃店却很多，从老海关那端进入，突然发现某个招牌上书“油豆腐塞肉”，毫不犹豫的进去了。
    一个敦厚的小后生招呼的我，问他，答是她妈传给他经营的，就是以前西关路那儿的那家。
    1元钱一个，不算贵，沙县小吃里没有肉馅的油豆腐都要1元。
    一口气吃了六个，味道无法抵达过去，只能说在我的舌尖盘旋了半天，味道我只能用“不错，咸淡刚好”作为评价。
    究竟为什么在记忆里它是那么完美呢？是它变了，还是我呢？
    兴许都有吧！

PS：我觉得这不算复杂的东西，我也可以做吧，试着做了下，开了个小差，焖过头了，色泽有点不美观，味道还是很美的。

准备开工
材料：油豆腐，猪肉，葱，姜等

分解动作
1、猪肉与料酒、酱油，鸡粉，花椒面，油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀；
2、买来油豆腐用筷子把豆泡一头戳个洞，用筷子在里面搅一搅，然后把肉馅塞进油豆腐里，这最好慢慢来有点耐心哦；
3、锅内放少量油把油豆腐两面煎一下；
4、烧热油锅，然后放葱段、姜片炒香，放酱油、八角、料酒，然后把塞好肉的油豆腐放进去翻炒一下，加热水，水开后放糖，然后用小火炖即可。
5、成品：颜色金黄、色泽诱人,外层弹性十足,里面肉馅肥美，豆香与肉香相互渗透，咸鲜味美。

啰里啰嗦
1、油不要太多，约一汤勺就够，太油会腻；
2、加热水时，没过油豆腐的样子就可以了，一定要用小火慢炖，才够放味。

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