结束了为期一周的四川游，每天都是中午一大桌子外加晚上一大桌子，幸福捧着肚子回来啦，当然也坚决贯彻了回来之后绝对不上秤的政策。这次大部分照片都是用手机拍的，但是手机的卡中途忽然秀逗了，现在还没找到解决方法，如果它牺牲了，那我四川之行大部分的照片也就随之牺牲了。幸福继续努力修复我的卡，很多好吃的好玩的可以先到我的围脖去看看，如果照片能找回来咱再细说哈~~

    情人节到了，热爱烘焙的姐妹们是不是都合计着亲手给他做蛋糕或者巧克力呢？曾经幸福每次碰到这种特殊的日子都会头疼很久，要做应景的，情人节要做巧克力或者提拉米苏；要特殊的，结婚纪念日或者生日就要做欧培拉或者里维埃拉这种很复杂的蛋糕。经常搞得自己很累有时候甚至因为忙着做蛋糕而忽略了那些特殊日子真正的重点。这次幸福就学会了偷懒，做了一款比较普通的胡萝卜蛋糕，插上一朵装饰花，中间还有一颗写着"LOVE YOU"的红心，一个情人节蛋糕就这么诞生啦！

    还是PH大师的方子，当时一眼就相中了，难得我竟然还有跟大师一样的模具（没开过光的=。=），瞅着方子也不复杂，立马就下手了。第一次做时觉得没烤熟，蛋糕内部还有些粘，当时还纳闷，挺薄的一片蛋糕，180度40分钟都没熟透呢，后来又做，延长了烘烤时间，情况有所改善，但也不是我期待的完全干干的效果，大概是因为胡萝卜用量很大。用了很多榛子粉和杏仁粉，味道没的说，咬下去满口香，和胡萝卜的味道很搭调，即使是不喜欢胡萝卜的朋友也说这款蛋糕好吃呢。糖幸福没有减量，自己磨的杏仁粉和榛子粉，都要用到糖，成品甜味在可以接受的范围内，不喜欢太甜的朋友可以减少20g试试。

胡萝卜蛋糕（Gateau aux carottes）

分量：1个

材料（t、T等美制单位换算详表在，这里）：

胡萝卜 250g，全蛋 2个，细砂糖 100g，植物油 25ml，低粉 50g，榛子粉 60g，杏仁粉 70g，泡打粉 10g，盐 1撮

制作：

1. 胡萝卜洗净、去皮 → 磨碎备用；

2. 低粉50g + 榛子粉60g + 杏仁粉70g + 泡打粉10g → 混合过粗筛备用；

   模具刷一层油 → 备用；

3. 全蛋2个 + 细砂糖100g → 隔温水打发 → 加入 2中筛好的粉类 → 轻轻拌匀；

4. 加入 植物油25ml + 盐1撮 → 轻轻拌匀 → 加入 1中胡萝卜碎250g → 轻轻拌匀 → 倒入模具 → 180度，中下层，50分钟左右；

幸福分享：

1. 杏仁粉和榛子粉可以自制，配图详细制作过程及注意事项，在这里，使用市售榛子粉时如果颗粒过大不够细腻，也可按照以上方法再次加工；

2. 全蛋打发操作方法及注意事项，在这里；

3. 为了保证脱模完整，模具一定要提前进行涂油撒粉等防粘操作；

4. 由于加入了大量胡萝卜碎，蛋糕内部会有些湿，可根据实际情况适当延长烘焙时间。

欢迎来幸福的微博一起聊聊~

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