在这个物价疯长的大环境下，幸福忍着忍着，很久没进新模具了，看到喜欢的模具心痒痒的同时又在纠结，家里还囤着N多还没开过光的模子呢，为了能在败模儿时心里更加坦然些，幸福最近在努力开发现有模具的用途！前些日子拿鹿背做了萨瓦蛋糕，这次来折腾金砖模，本来是做面包的，今天咱拿来做个慕斯。固定底的模具本来是不适合做这种需要脱模的慕斯的，但今天的蛋糕四周都是切半的草莓，这就让脱模变得非常简单了，都不需要加热，只是室温倒扣一会儿，然后直接提起模具即可脱模了。

    幸福本来不太喜欢做慕斯，总觉得奶油太多，有些甜腻，但是这款酸奶慕斯一定要大大的推荐，糖的用量很小，而酸奶和奶油的搭配恰到好处的保留了奶油的香浓而去除了它的甜腻。早餐配着热咖啡吃一块，简直觉得太幸福了，酸甜的草莓、清爽的慕斯馅，微凉而顺滑的口感，这些小小的刺激融合在一起，一下子就驱散了清晨的混沌。

    幸福每次都赶不上草莓季，自己分析了一下，主要是因为懒，这稍微一懒，草莓们都偷摸退市了。。。这次终于动手的动力是因为喵喵家里又搞活动了，既然主题是辞旧迎新，那用草莓是再好不过的了，红火火的，看着就应景儿。这次终于在草莓季的伊始就麻流儿滴出手啦~~得感谢喵喵亲~~哈哈~~也借这款慕斯蛋糕祝大家在2011年各个方法面都红红火火，蒸蒸日上滴~~

草莓酸奶慕斯

分量：金砖模(18cm * 12cm) 1个

材料（t、T等美制单位换算详表在，这里）：

A. 海绵蛋糕 2片，红曲粉 1/2t，草莓 10颗

B. 慕斯馅：鱼胶粉 1T，水 2T，原味酸奶 1C，细砂糖 2T，淡奶油 1/2C

制作：

1. 制作全蛋海绵蛋糕糊 → 取少量蛋糊 + 红曲粉1/2t → 轻轻拌匀后装入裱花袋 → 在海绵糊上挤出直线 → 筷子在红曲线上垂直划出千叶纹 → 入炉烘烤；

2. 烤好的蛋糕切成适合模具大小的形状 → 横向切出2片厚约1cm的蛋糕片 → 备用；

3. 鱼胶粉1T + 水2T → 隔水加热至鱼胶粉完全融化 → 稍冷却备用；

4. 原味酸奶1C + 细砂糖2T → 拌匀 → 放置到室温备用；

5. 将酸奶倒入鱼胶溶液 → 搅拌均匀；

6. 淡奶油1/2C → 打至7分发 → 加入 5中的酸奶鱼胶液 → 搅拌均匀；

7. 将蛋糕片带有千叶纹的一面朝下，铺在模具中 → 沿着模具的边缘摆上切半的草莓 → 倒入6中做好的酸奶慕斯液 → 在表面盖上另外一片蛋糕 → 密封冷藏至少4小时至慕斯液凝固。

幸福分享：

1. 全蛋海绵蛋糕详细制作方法及注意事项在，这里，此处需要表面有千叶纹的海绵蛋糕，只需在蛋糊制作好后取一小部分插入步骤1的操作即可；

2. 酸奶一般会在冷藏温度下储存，而鱼胶溶液低温下会凝固，所以要使酸奶先恢复到室温再混合，以防其凝固出现不均匀颗粒；

3. 草莓洗净后要充分沥干水分后再使用，以防蛋糕片被浸湿；

4. 由于蛋糕四周有草莓填充，较易脱模，所以可以使用金砖模等固定底模具，也可使用方形慕斯圈，用保鲜膜包住底部即可；

5. 切割时为了使边缘整齐，可以将先刀用吹风机、热毛巾等稍加热，每切一刀后都需将刀擦干净并且重新加热。 

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