豆腐鱼汤是我家餐桌上的常客，方便、快捷、营养，很适合我这个上班族的煮妇，

重要的是家里大人小孩都喜欢。有时候，想吃鱼了，就买条整条的鲩鱼，切了头尾来

煮汤，鱼身就清蒸或者红烧。

    我很喜欢冬菇的味道，于是放了几只进去，果然比平时的豆腐鱼汤多了一股香味。

家里常备一些冬菇，时不时在煲汤时放进去几只，味道会让你有惊喜。还有，用冬菇

来配搭着肉类来煮都很好吃，比如冬菇鸡、冬菇排骨等等。

    汤里面加入香菜，更是多了一份清香的味道，而且，加入香菜的豆腐汤，就有

了清热下火的功效了。

    鱼汤，如果煮得好，汤会成奶白色，香浓美味。如果煮出香浓奶白的鱼汤呢？

我的秘诀有三个：

    1：鱼，必须先煎至金黄；

    2：水，最好用热开水；

    3：火，煎好的鱼放进热开水里，先大火煮10分钟，再转中小火；

鱼头鱼尾豆腐汤

材料：鲩鱼头1个，鱼尾1条，胡萝卜半个，冬菇3~4只，豆腐2块，

      生姜1块，香菜3棵。

做法：

1：胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇

   放进锅里，大火煮开；

2：鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄；

3：翻面，同样煎至金黄；

4：把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转

   小火煲20分钟；

5：这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐；

6：汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可；

7：放盐调味即可。







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