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冬日一锅暖到心的惹味印度风--红咖喱鸡肉炖杂蔬

(2012-12-23 20:34:27)
标签:

红咖喱

鸡肉

蔬菜

印度风味

美食

分类: 肉禽类

冬日一锅暖到心的惹味印度风--红咖喱鸡肉炖杂蔬

 

    咖喱的种类很多,有红、青、黄、白之别;食用咖喱的国家很多,包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。

    红咖喱是东南亚一带人最常食用的咖喱,味道较辣,口味较重。绿咖喱由于加入了芫茜和青柠皮等材料,口味偏酸,略带辣味,更加鲜美不刺激。而我们常吃的黄咖喱则口味比较温和百搭。常规来讲配合的原则是口味比较重的材料和浓郁的咖喱搭配,如红咖喱配牛羊肉,绿咖喱配鸡、鱼、海鲜,黄咖喱鸡牛羊猪蔬菜均无不可。但是这也不是一定的,主要还是看做菜者的意愿。因为咖喱本来就是一种强调创造力的食材~

    收到慢生活@喻小2 搞到的这只美锅其实已经好多天了,可是天公不作美,不是下雨就是阴着,搞的我手痒痒但是只能看着这美丽的锅子干着急。终于等到开太阳,迫不及待的做了开锅大菜,锅子果然够大够给力,锅内热循环非常好。用红咖喱来搭配了鸡肉和蔬菜,煮好的汤汁看上去红红的,搭配上香菜的绿色,犹如红花绿叶,煞是动人!而它的味道就如同颜色一般,热辣过瘾,冬日里炖上这么一锅印度风,无疑是惹味无比!

 

 

红咖喱鸡肉炖杂蔬

 

冬日一锅暖到心的惹味印度风--红咖喱鸡肉炖杂蔬
冬日一锅暖到心的惹味印度风--红咖喱鸡肉炖杂蔬


冬日一锅暖到心的惹味印度风--红咖喱鸡肉炖杂蔬

冬日一锅暖到心的惹味印度风--红咖喱鸡肉炖杂蔬

【材料】:童子鸡半个(也可以用鸡腿做)、胡萝卜一根、中型土豆一个、中型洋葱一个、番茄一个

调味料】:红咖喱酱三汤匙(约45g)、椰浆粉50g、热水400ml(也可以直接用椰浆400ml)

【做法】:

1. 准备好食材,鸡清洗干净。

2. 番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝。

3. 鸡切成块,椰浆粉50g用热水400ml冲调开。

4. 锅烧热放油,油热后倒入土豆和胡萝卜块,小火慢慢煸炒5分钟左右。

5. 接着倒入洋葱炒一会儿,盛出所有炒好的蔬菜备用。

6. 用锅中余油小火煸炒红咖喱酱,至出红油。

7. 倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱。 

8. 倒入一汤匙米酒炒匀。

9. 倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子。

10. 转中火煮开。

11. 倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块,煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可。

 

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【美味笔记】:

1. 调味料中的椰浆粉和清水,也可以用椰浆。

2. 蔬菜类中土豆和胡萝卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮,同时吸收了部分油份,这样煮出来会比直接放入汤中煮的更香更好吃。

3. 红咖喱要事先用小火煸出红油和香味再放入鸡块炒。 红咖喱酱有咸味和辣味,所以不需要另外再放其它调味。量可以调整,我放的这个量做出来是中辣。

 

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