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最近每天在微博上都能收到很多作业，

每每我都被这些博友的热情温暖着，感动着。

先期的高升排骨和茄汁花菜被大家传做了不下上百次后，

最近的热门作业，是干锅鱼头和剪刀面。

上周我邀请了两位微博的粉丝一起录制了一期美食节目，

节目的主题就是让这两位用我书上某个菜，在此基础上来个创新，

两位一人一道，做了干锅豆腐鱼头和韭黄肉丝剪刀面，

都是很有想法，做的非常的棒！

我在想，其实这个主题挺好的，我也可以在自己的菜上来个创新，

于是有了这道干锅排骨的诞生。

锅子里咕噜咕噜的冒着热气的时候，整个厨房溢满了排骨和大蒜的香味；

端上桌，不一会儿就被干掉了很多，

连锅底那被油泡的又香又糯的大蒜，也吃的干干净净，一个没剩。

干锅排骨

为了拍照我装了一些在小碗里，其实每次做这样的干锅菜，

我都是连锅端上桌吃的，打开锅盖，热气腾腾的一锅，看着就暖暖的！

【材料】：子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗、料酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙

【做法】：

1. 一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。

2. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。

3. 把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右。

4. 开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。

【美味笔记】：

1. 此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火 ，不会焦的。

2. 色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。

3. 如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。

4. 如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。

5. 吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。

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