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蔬食主义 ——紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌

(2009-06-17 11:57:43)
标签:

饮食

蔬食

紫甘蓝

《闲情偶寄》

李渔

美食

分类: 随手凉拌

蔬食主义 <wbr>——紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌

 

“论蔬食之美者,曰清,曰洁,曰芳馥,曰松脆而已矣。不知其至美所在,能居肉食之上者,只在一字之鲜。”

 

“蔬食主义”这词儿最早是李渔提出来的,李渔何许人也,就是写《闲情偶寄》的那位,我只是只言片语看过其中几篇,据说,古代写食文写的好看有趣儿的只有两部,即《随园食单》和《闲情偶寄》,里面并没有什么珍馐美味,也就是些最普通的蔬菜和饭食,李渔说“吾谓饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬”(《闲情偶寄·饮馔部》)主张蔬食第一、饭粥第二、肉食第三的饮食结构,而比他晚出生一百年的袁枚也提到:“熊掌、豹胎,食之至珍贵者也,生吞活剥,不如一蔬一笋矣;牡丹、芍药,花之至富丽者也,剪彩为之,不如野蓼山葵矣。味欲其鲜,趣欲其真。人必如此,而后可与论诗。”(《随园诗话》卷一),可见古人所深谙的养生之道,以及通过饮食所传达的生活哲思、对生命的解读的确值得我们学习。

 

比较郁闷的是,前天看到一片文章中提到:虽然袁枚和李渔写得天花乱坠,笔墨生味儿,实际上都没有真正亲手做。袁枚在戒单最后一条说“厨者,皆小人下材”,《闲情偶寄》中有一句“予尝授意小妇”,只这一句闲笔就可以看出真正做饭的人是谁。俺无辜做了这么多年“下人小材”也就罢了,孟子还说唯女子和小人难养也,到底是谁养活谁了,看来只有天晓得了……

 

今天这道“紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌”,搭了点儿蔬食的边,因为有鸡肉在里面浑水摸鱼,所以就不是纯粹意义上的“蔬食主义”了,但多吃蔬菜这点在任何时候,任何地点都是适用的。

 

蔬食主义 <wbr>——紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌

 

 

蔬食主义 <wbr>——紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌

 

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蔬食主义 <wbr>——紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌

 

 

附几款凉拌菜: 

蔬食主义 <wbr>——紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌       蔬食主义 <wbr>——紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌

原生态小菜 —— 凉拌折耳根          清粥小菜,坚守爱情——心灵美红萝卜

 

蔬食主义 <wbr>——紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌       蔬食主义 <wbr>——紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌

夏至未至 ——鸡丝麻酱杂菜拌           陕西凉皮(附面筋做法)

蔬食主义 <wbr>——紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌       蔬食主义 <wbr>——紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌
         香菜皮蛋拌豆腐                一学就会的小菜 —— 炝拌紫甘蓝

 

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