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柠檬酱 多种巧妙吃法让柠檬一点也不糟蹋

(2011-05-20 08:45:57)
标签:

柠檬的用法

柠檬酱

柠檬水

柠檬茶

柠檬蜜

孙朱朱

美食

分类: 甜点

 

柠檬酱 <wbr>多种巧妙吃法让柠檬一点也不糟蹋 

夏天到了,柠檬又成了大家的最爱,柠檬清新酸甜的滋味不但解暑,而且能补充大量的维生素。可是柠檬特别的酸,像平时吃水果那样直接食用是不可能的,所以我们必须想办法既取了它的味道和营养,又不会被它酸着。柠檬一般我们使用它的柠檬汁,可是每次切开后用不完的很难保存,总会造成浪费。今年我找到了更好的保存方法,而且还将平时我们都要丢弃的柠檬皮也都利用起来,用的很完全,用俺们东北话说就是:一点也不糟蹋~~

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以前需要这样腌制柠檬蜜,现在有了柠檬汁最巧妙的储存方一切都变得很简单,早晨只需要将一块柠檬冰放入杯中加上水和蜂蜜就可以了,也可以用来做薄荷冰柠檬红茶  ,不用再像以前那样出现切开后的柠檬难保存的状况。榨汁后的柠檬还有许多的皮,我们可以巧用废弃柠檬皮做饮,另外柠檬皮还可以做出好吃的柠檬酱(本篇)

 

柠檬不但能做好喝的饮料,还可以做很多好吃的点心和菜肴,譬如:用蒸锅做柠檬小蛋糕 柠香煎猪排 以后我还会利用柠檬做很多好吃的,因为我特别喜欢柠檬的味道

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柠檬酱 <wbr>多种巧妙吃法让柠檬一点也不糟蹋


材料:大个柠檬 2个的汁(中等大小的柠檬3个)白糖150克  鸡蛋黄4个(本来我用的是两个整鸡蛋,但是我发现蛋白打入锅里时会结成小块,所以只用蛋黄就好了) 黄油60克

****我储存柠檬汁榨汁前先把柠檬皮都刨下来了,我用了5个柠檬的皮,只要黄色的部分是不会苦的,所以做柠檬酱放多些柠檬皮丝没关系,不用一定按照我的配比量

做法1.将柠檬皮用盐搓一下,然后放在温水中,用干净的软毛牙刷清洗干净,擦干或晾干(一定要刷一下,真挺脏的)

2.将柠檬表皮(外皮黄色部分)刨成细丝,可以用柠檬皮刨丝器,也可以用那种打土豆丝的那种插丝板,也可以用刀削下来,再切成细末。然后将柠檬榨出柠檬汁

3.将柠檬表皮细丝和白糖放入盆中捏拌均匀

4.倒入小锅中,放入柠檬汁中小火加温,直到砂糖溶化

4.将打散的蛋黄液徐徐倒入锅中,快速搅匀后,再加入黄油,继续加温,并不停搅动

5.当锅中的柠檬汁水变得浓稠后(不用太稠,稀糊状即可,凉后会更浓稠)即可关火

6.喜欢更细滑的可以趁热过滤,其实不过滤也可以,但是我用了蛋白,里面有蛋白的小结块,看起来不舒服,所以过滤了。如果只用了蛋黄可以不过滤

7.将做好的柠檬酱趁热倒入干净的瓶子中,马上盖上盖子,凉后放冰箱中冷藏保存,我的现在都放了快一个月了,味道一点没变

柠檬酱 <wbr>多种巧妙吃法让柠檬一点也不糟蹋

柠檬酱 <wbr>多种巧妙吃法让柠檬一点也不糟蹋

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