这阵子玩得心野了，总是不能定下心来好好做菜，每日都到了饭点才匆忙地简单做点，忙忙叨叨的也不能静下心来拍菜写菜~~~~

从南京买回来的零零碎碎一直装在当时运回来的整理箱里，扔在阳台上，昨天整理时看见肉锤，立马有了想试一试的欲望，以前做排类扒类都是用刀背或别的什么替代肉锤，效果总是不太理想，新兵器到手，还等什么~~~~

没想到这肉锤还真是好使，先用带着一粒粒凸起的那面将肉敲松，再用光滑的那面砸薄一些，腌入味裹上蛋液面包糠油锅里煎了，浇上煮好的酸甜柠香汁，很不错的卖相，当然味道也很棒，敲打过的猪排口感很嫩，一点不发柴，入口还带着浓浓的柠檬香，很受儿子的欢迎，以后这道菜可以作为招牌菜招待来家做客的孩子们了~~~~

主料：猪里脊200克

猪排腌料：黑胡椒粉2克 盐3克 料酒少许 几滴橄榄油或色拉油

猪排其他用料：鸡蛋一个 面包糠50克

浇汁料：柠檬1/2个 (20克) 白糖40克 水淀粉10克

做法:1.将猪里脊横切成1厘米厚的片

     2.将切好的里脊块用肉锤轻轻砸成5毫米厚的大片(没有肉锤可以用刀脊)

      *****把肉放在保鲜膜上,在上面也盖上保鲜膜,这样砸的时候不会迸溅的哪里都是,很干净)

     3.砸好的里脊片放入碗中加入黑胡椒料酒和盐轻轻用手拌匀,腌制10钟

     4.将一个鸡蛋打入一个干净的碗中,搅成蛋液,将腌好的肉片取出一片放入蛋液中沾满蛋液

     5.将面包糠倒入盘子中平铺,将沾上蛋液的肉片平铺在面包渣上两面沾满粘实面包糠

     6.其余的肉片也按照此程序做好

     7.锅上火烧热放少许橄榄油或色拉油烧热

     8.将沾满面包糠的猪排平铺在锅里,小火煎至两面金黄盛在盘中

     9.柠檬半个将汁挤出放入白糖搅匀,微火熬制糖溶化,然后放入水淀粉10克,汁稍浓稠时浇在

       煎好的猪排上即可