蛋卷是我婆婆每到年节必做的一道菜，一次会做很多，放在冰箱里冷藏或冷冻，吃的时候切成小块摆盘就可以了，非常省事，也非常好吃。看婆婆做了将近20年了，自己也做过无数次，因为每次做都是节日里，忙起来也就忘了拍照了，所以这道婆家的传家菜我博客里还真没有~~

婆婆喜欢用猪肉做，味道也来从没变过，可谓是传家菜。我呢，喜欢变着花样做，可以用任何我认为好吃的肉类，还可以加上营养丰富的海苔，并且加了海苔的蛋卷层次更分明，颜色更漂亮~~这个蛋卷可以多做一些，做早饭，待客，做便当都非常适合~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~海苔肉蛋卷~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

主料：鸡蛋3个 鸡脯肉200克肥肉30克（光放鸡脯肉有一点点发柴，如果喜欢那种软嫩的口感，可以在里面加入30克的肥肉） 海苔1张

 调料：生姜2片 小香葱3棵 胡椒粉适量 料酒适量盐适量干淀粉1勺（家里平时喝汤的那种瓷勺）

 做法：1、将鸡脯肉（肥肉）切成小块放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀

       2、再放入干淀粉拌匀，然后放2勺高汤或水拌匀

       3、将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥

       4、将鸡肉泥重新放回大碗中，放入切成细末的小香葱拌匀

       5、将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中，将剩下的那个蛋黄也放进去，加少许盐用筷子搅拌均匀

       6、将干净的平锅中倒少许植物油，将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅

       7、倒入一半的蛋液，手拿锅柄转动锅，将蛋液铺满，然后用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了）

       8、顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了，再用此方法做另一张蛋皮

       9、将蛋皮平铺，用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上，然后盖上一张海苔片

       10、将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷，最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了

       11、将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中（封口处朝下），大火，开锅后蒸8分钟

       12、取出稍凉，用刀切成2厘米的厚片即可

贴心叮嘱：感觉还是放了海苔的更好吃，而且海苔中含有多种微量元素，如铁、锌、硒、钙等，这些元素都与人的生理活动有着密切联系，其中铁是人的造血功能必不可少的，锌有助于儿童的智力发育，钙可以使人的骨骼强健，而近年来的研究表明，硒可以防止癌症的产生，增强人体的免疫机能。因此，不管是老年人，还是青年人，食用海苔都能够强身健体、防病治病。