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不用油炸也能做辣子鸡--相见不如怀念

(2009-09-10 09:00:48)
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孙朱朱

辣子鸡

油炸

水煮

麻椒

辣椒

花椒

同学聚会

分类: 热菜

 不用油炸也能做辣子鸡--相见不如怀念

                       相见不如怀念

昨天,大宝说他的同事向他请假回家乡参加小学的同学会,我听了很好奇,从童年到中年漫长岁月的跨越,真不知道见面后还会相互认识吗?还能叫出彼此的名字吗?~~

 

最近这些年,同学聚会忽然很风行,大学的、高中的、中学的,甚至基本都忘了名字的小学同学也都不甘落后的要聚在一起,真的是难忘同窗的情谊吗?~~

 

聚在一起无外乎就是吃饭喝酒唱歌,基本都是深更半夜醉醺醺地回来,到底是同学会还是吃喝会呢?也许吃喝只是一种形式,叙旧才是最主要的,可是经常地聚在一起还有什么旧可以叙呢?人到中年,彼此都变得陌生得很,还能够再找回从前的影子吗?

 

我个人认为,相见永远不如怀念,那些曾经的美好,已深刻在我们的脑海里,特别是那些少年青年时的暗恋和初恋,无论结果如何,都是一生中最难忘的时刻,最花样的年华和最美丽的容颜都留在了彼此的记忆中,

时隔多年,各奔东西的两个人,再见时都会和当年有很大的差别,那种失落会把以前的美好全部带走~~~虽然你会如释重负的地放下当年,但是你也不会再是别人心中的永远了,在她(他)的心里也会有落差和失落

 

朋友曾对我说过他的一个同事在20年同学会后很是感慨,他曾经高中时偷偷喜欢的一个女孩子,让他在心里思念了很多年,可是同学会上再见时,却失望的很,那个同学不再是美丽而羞涩的了,已变得和那些俗气的中年妇女们没什么两样,人变得臃肿难看,经过时间的打磨和环境的影响,性情也变得世俗得很~~~他说以前的美好都被这次的见面抹杀了,早知真不该再见面,现在感觉心里像是被抽空了似的,空落落的~~~

 

想起席慕蓉的《悲歌》:“今生将不再见你,只为再见的已不是你。心中的你已永不再现,再现的只是些沧桑的日月和流年。”

 

           不用油炸也能做辣子鸡--相见不如怀念
        

传统辣子鸡最重要的一步就是要先用油炸熟鸡块,然后再炒制。在崇尚健康饮食的今天,做菜时,尤其是在家里做菜,最好能不用油炸的尽量不用。今天这道辣子鸡我用水煮替代了油炸,成菜效果不错,味道也和传统的辣子鸡没什么区别~~~~煮鸡块剩下的汤,过滤后,我放了番茄和鸡蛋做成了一道佐饭汤,番茄完全吸收了汤里的油脂,有了鸡的香气,汤也比平时的番茄蛋花汤更鲜美,此乃一举两得~~~~

 

此贴是以前的老贴,刚开始做博时曾做过,可是当时的各种知识有限,拍出的过程图和成品图都非常的不好,介绍的也不很详细,所以此次重新再做,以力求更好~~~~

 

制做方法请看图片和下面文字祥解:

不用油炸也能做辣子鸡--相见不如怀念

主料:鸡腿2只   

配料:葱段20克  姜片10克  芹菜段30克 干红辣椒麻椒10个

      麻椒粒和花椒粒各30粒  蒜瓣3瓣切成片

调料:油30克 红油10克 料酒少许 酱油少许 盐适量 淀粉少许

不用油炸也能做辣子鸡--相见不如怀念

1.鸡腿去骨切成小块,放盆中用少许盐   2.锅放水加少许料酒再放鸡块大火煮开锅

  和淀粉拌匀                           撇去浮沫,小火煮3分钟

不用油炸也能做辣子鸡--相见不如怀念

3.捞出,控净水,备用                 4.锅放凉油,直接再放入花椒和麻椒,小火

                                       直到油热,味道出来

不用油炸也能做辣子鸡--相见不如怀念

5.放辣椒炒香                          6.再放葱姜蒜炒香

不用油炸也能做辣子鸡--相见不如怀念

7.放鸡块开中火,再放入红油酱油和少   8.再放芹菜快炒直到鸡块的水分炒干

  许盐炒匀                             鸡块干香,起锅

 

贴心唠叨:花椒麻椒和辣椒可以根据自己的喜好掌握量的多少;鸡块用淀粉是为了肉质更嫩

          放一些红油,成品颜色更漂亮

 不用油炸也能做辣子鸡--相见不如怀念

另外几道和鸡鸭有关的菜(请点击图片下文字查看)

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     油泼啤酒鸭                       孜然吮指翅                    回锅烤鸭 

 

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  红油鸡(附红油的秘制方法)           叉烧鸡腿卷                  笨鸡炖榛蘑

不用油炸也能做辣子鸡--相见不如怀念

          可乐鸡翅     

  

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