有将近一个月没更新博文了，这博客上长满了草，嘻嘻，俺今天来除草了，其实吧写美食博客真不是一件容易的事，这一边做一边拍，有时满手的面粉或是油，这相机上难免沾上些异物，成品做好了还得花些脑力想想怎么拍才好看，拍好了要排版，编博文，所以一篇博文下来，也花了不少精力滴。嘿嘿，所以，请允许我们稍稍的停顿一下，放松一下，再继续分享美食。

 其实，这段时间也尝试做了不少面包，中种的、汤种的、天然酵母的，我家的两个小家伙通通都帮我消灭了，我自已倒是只试了一下味道，哈哈！儿子就是我前进的动力，昨天我在做面包的时候，哥哥跑过来对我说：“妈妈，我长大了也象你一样，做好吃的面包！”老公哈哈大笑：“好啊好啊！以后我们就能吃到好多好吃的面包了！”

             

    说了这么多，现在说回面包了，这个65度汤种面包，用了八卦兔家的圆形模具，她家第一次推出的时候，我就抢了一个，嘿嘿，用来做过了几个吐司了，不过一直没在博客上露面，今天用来做汤种面包，出炉的时候，形状很漂亮，我是晚上做，第二天拍照，因为太柔软了，吐司有点点的变形，嘿嘿，这就是真实的写照。

这个汤种抹茶葡萄干吐司，非常的柔软，加了葡萄干，很受我家孩子的欢迎，我试了一块，越嚼越香，还想吃再试一块。

抹茶葡萄干吐司

材料：

A:金像高筋面粉237克，奶粉12克，抹茶粉3克，细砂糖30克，盐3克，即溶酵母5克，牛奶100克，汤种78克；

B：无盐黄油25克；

C：葡萄干80克；

汤种材料：高筋面粉50克，水250克；

          
制作过程：

先制作汤种：

1、在250克水中加入50克高筋面粉。

2、先将水和面粉搅拌均匀，再放到炉上小火加热。

3、一边加热一边要不停的搅拌，以防锅底烧焦，加热至65度时离火，在面糊表面盖上一层保鲜膜，放凉至室温后使用。

4、将A材料倒入厨师机的搅拌桶中用2档揉面。

5、揉到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入B料中的黄油。

6、继续揉至可拉出透明的簿膜。

          
    7、将面团取出，揉圆放盘内发酵，发酵至约2倍大。

8、将面团收口朝下排气后，上下擀开，擀成长方形。

9、把面团翻面后，在表面洒上C料的葡萄干。

10、由上往下将面团卷起。

11、整形完成后，放入圆形烤模中，进行最后发酵。

12、面团发酵至8分满时，预热烤箱至上火180度，下火190度，烘烤约35分钟即可出炉。

  65度汤种其实就是面粉和水混合加热后在65度的时候刚好糊化，我用温度计一边量一边搅拌，建议购买一个温度计，做西点对温度的控制比较细致，所以一些工具还是必须滴。

  TIPS:制作完成的汤种面糊，没有使用完的，可以密封放入冰箱冷藏保存1-2天，如果汤种面类变灰就不要再使用了。那你会说我就只制作我需要的量呀？那样的话制作的时候会比较容易焦锅，制作出来的重量会因为加热后，水分的流失而不足。所以，可以连续做汤种面包，把汤种用完哈！

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