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茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子

(2011-10-12 07:10:30)
标签:

双双

俊良老妈

香煎茄子酱肉

茄子

土豆

分类: 中式菜肴

茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子

茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子
茄子和肉末,是永远的绝配。无论是茄盒、茄子肉末、茄子炖肉,都超下饭,开胃
双双爱吃茄子和土豆,算土豆控和半个茄子控吧!

换着花样吃茄子和土豆,是双双的最爱茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子
今天,双双奉献一道香煎土豆茄子,做法灰常简单,绝对会成为茄子、土豆控的新宠

土豆、茄子控们,睁大双眼,别错过了啊茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子
茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子
子雕刻十字花行,酿入猪肉馅,做成肉馅茄子。
做法也简单,不需额外添加调料,只需在锅底铺有,煎焖至熟即可

锅底铺上厚厚的土豆片,小火焖煎之后,土豆片软糯香甜
整个菜色颇有西餐范儿,招待宾客,足以为你撑足门面,赚来面子茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子
茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子

这道菜最大的亮点,是简单,只需三步

1、剁肉馅。

2、酿茄子。

3、煎、焖。

想要做好也很简单,记得三个要诀即可:
1、茄子刻十字花后,浸入盐水中,去涩味。

2、肉馅调味要比平时稍咸,茄子也需要它来提味。

3、锅底放土豆,用厚底平底锅,小火慢煎。茄子吸油,所以一定不要浸入油中,否则油腻不好吃。上面撒少许油即可。


原料:
茄子、猪肉馅、葱姜水、橄榄油、胡椒粉、盐、土豆
茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子
1、茄子洗净,用刀子切十字花
2、放在盐水中,浸泡,为了防止茄子浮起,上面压重物。

3、猪肉馅剁成肉糜
茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子
4、葱姜切丝,放在碗中,用热水冲泡
5、猪肉里面放入橄榄油。

6、放入盐、胡椒粉
茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子
7、分次慢慢倒入葱姜水,顺着一个方向搅拌出粘性。
8、茄子挤去水分

茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子
9、里面塞上肉。
10、土豆去皮,切0.5mm厚的土豆片。

11、锅子烧热,倒入橄榄油。
12、将土豆片放在锅内,将茄子码在土豆片上
茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子
13、茄子上淋上少许橄榄油。
14、小火,盖盖子,慢火焖10几分钟,至茄子软烂,肉色变白


双双唠叨:
1、茄子切十字花刀,是为了更好的填入肉馅。
2、茄子浸入盐水中,是为了去除茄子的涩味
3、茄子全靠肉馅的滋味浸渍,所以可以适当将肉馅调的咸点。
4、一定要小火,不然易糊,茄子还不熟
5、土豆经过小火慢焖,饼底金黄,焦香软糯,事先加入少许盐调味效果更好!

6、茄子吸油,所以不要将其浸入油中,上面淋少许油即可,土豆不吸油,所以锅底有油也不怕了


茄子的其他吃法:
茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子
    茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子    茄子土豆控不容错过的新吃法——香煎土豆茄子

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