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烘焙新手,如何打造完美的烘焙工具箱(多图)

(2009-01-09 00:29:25)
标签:

杂谈

烘焙工具箱

烘焙必备工具

分类: 跟潇潇一起学烘焙

烘焙新手,如何打造完美的烘焙工具箱(多图)

看看咱家小店    我的烘焙工具们

   前一段有朋友留言问我,能不能拍拍我的基本烘焙工具给新学烘焙的朋友们参考一下(其实我也是烘焙新手呢)?这事儿我当时头脑发热,一口就应承下来了,真的到了准备要拍的时候,翻腾了下箱柜,厨柜,才犯了难,哎哟妈耶!我怎么不知道我不知不觉间就败了这么多装备?亏我还满心思的走到哪儿看到好工具就想往家搬.

 

   厨房太小,平时这些工具被我塞在不同的地方,也不显得多,真的全部收集到一起归类拍照的时候才知道,这还真是个大工程!

 

   话不多说,都摆上来看看吧,不过这里拍的还不是我的全部家当哈!

   

烘焙新手,如何打造完美的烘焙工具箱(多图)

                                 称量工具

   称量工具,烘焙必须工具,大家都知道哈。要做出象样的西点,精准的原料称量是非常重要的。

 

   从左到右,从前到后,依次是:4套装的量勺、500ML量杯、机械称、电子称(两种称有一个就够了,不过当然是电子的方便好用)

 

   用途:称量粉剂、液体等烘焙原料,具体用法就不用说了吧。

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                             打发工具

   打发工具:手动、电动打蛋器,都是必须的,打蛋盆配置两只比较合用,深一点的可以防止蛋液、奶油四溅。

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           搅拌工具    看看咱家小店

    搅拌工具:各色刮刀、刮板。

  

    其中的刮刀,烘焙必备工具,搅拌蛋糕面糊、各种材料,有韧性,能紧贴盆壁,刮净打蛋盆上沾着的蛋糕糊,我自己备了大中小号各一把,还有一把铲型的,纯属个人头脑发烧行为,其实有一把中号的就够用了。不过耐高温的硅胶材质能在加热黄油,牛奶或者面糊的时候用来搅拌,比橡皮刮刀安全方便。

 

   各色刮板:切割面团给面团、面糊整形时使用,有平口的和带齿的几种,根据自己需要配置,并不用全部都备齐。

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     其它工具

    其它工具:面粉筛、羊毛刷、擀面杖、裱花嘴、挤酱瓶

 

    面粉筛:筛面粉,给蛋糕液等液体过筛时使用,是面粉无疙瘩,蛋糕液烤好后更细腻无渣。

 

    羊毛刷:给点心们刷水,刷油,刷蛋液时使用。

 

    擀面杖:不说了吧?地球人都知道哈!

 

    裱花嘴:我买了一套24头的,后来发现我这么懒的人根本不适用,我都懒得打发奶油,偶尔做曲奇,用的最多的是菊花嘴,大家可以根据自己喜好配备。

 

    挤酱瓶:不是必须工具,给做好的点心画点盘饰,或者挤点酱汁,或者做菜时,拍菜需要装饰时点缀一下挺好用。

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           代替油纸的硅胶烤盘垫      看看咱家小店

   垫烤盘的油纸、高温油布通常是新手们必备的,做饼干、面包铺在烤盘上,防止点心沾盘和破坏点心造型。油纸是一次性的,很便宜,3-5块钱就能买好几大张。高温油布使用次数多一些,价格也贵很多,但做如薄脆、马卡龙之类的饼干、点心还是易粘,也不好清洗,损耗还是很大滴。最近偶自己改用硅胶烤盘垫,不粘,还可以随意清洗,能自己控制食品卫生问题哈!

 

    自己家的产品么,不夸不行滴,不过确实好用,才这么说,真心话!

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               饼干模      看看咱家小店

   各色饼干模,这个用途也不用多说了吧。

 

   老实说,我偏爱做饼干,因为简单耗时短,还因为我打小就爱吃饼干,进超市买零食首先直奔饼干柜,一次不买7、8种不罢休,现在自己会做了,不去超市买了,曾经买饼干的劲头儿转化为现在恨不能把所有好看的饼干模都收归这只小抽屉的狠劲儿,现在,革命尚未成功,同志我还需继续努力!烘焙新手,如何打造完美的烘焙工具箱(多图)

烘焙新手,如何打造完美的烘焙工具箱(多图)

各种金属小工具、模具

   拍到这里,我有点乱了,温度计是小工具里拍漏的一个,发现了,这里补上,有需要测量温度的方子,温度计就用得上。

 

   挖勺器、蔬菜刻花器,各种派盘、布丁杯、蛋糕模,果冻模,一股脑我都堆一起拍了,都不是必须工具,各位看着喜好的自己配。

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冰棍模、果冻模、冰盘

   我喜欢能一物多用的东西,省票子么,特殊的柔软材质让冰棍模、果冻模、冰盘可以合为一体,还造型漂亮,很实用。

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三能金属蛋糕模

   我也败了很多三能的模具,做不同的蛋糕,用不同的模,活底的,空心的,乳酪的,都很好用。这类模具大家可根据自己想做的蛋糕类型来选择购买。

 

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     硅胶蛋糕模    看看咱家小店

   大部分都是我们店里的产品哈,都是我们辛苦到处搜罗来的出口外单产品,避个嫌,就不在这里给它们吹牛了.不过,真的很喜欢它们,好用,每次用的时候,单看着这漂亮的颜色也心情大好。不是必需工具,根据个人喜好和需要添置吧。

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看看咱家小店       硅胶派盘、批萨盘、大蛋糕模

   这个也不用多说了,跟上面的产品一样,不过用途不同,做派,做批萨,用它们,非必须品,有必要可添置。

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月饼模

    月饼模,可做月饼,中式点心。木制的比较古老,玩起来有趣也容易失败,塑料的好用,一压就好了。花纹有很多种,可以根据自己的喜好来买,有一种可以换中间的花纹的,我觉得可能更实惠。

   烘焙新手,如何打造完美的烘焙工具箱(多图)

    隔热手套、定时器

   烤好的点心出炉时,当然很烫,因此准备一只好的隔热手套很重要。隔热手套有棉的和硅胶的几种,根据自己的喜好来配备就行。

 

   烤着点心,手里又得忙别的事,记不住时间烤糊了可真是大罪过,一只定时器,定好时间,到了时候就响铃提醒你,可是个实用的好帮手,能有个可爱的造型,放在厨房里还是个小装饰品,那可就更美喽!当然,用什么样子的,也随你喜欢喽!

烘焙新手,如何打造完美的烘焙工具箱(多图)

六联、12联蛋糕模

   6联、12联的蛋糕模,适合烤小蛋糕用,一次一盘,方便。

 

   再此感谢食时尚姐姐和菁制美食姐姐,马德琳模和右边露一条的12联蛋糕模是她们送给我的。很好用,造型也可爱,我特喜欢。

 

   还有一些工具、模具(如裱花袋、各色一次性纸蛋糕模、12联的硅胶玛芬蛋糕模、各色巧克力模、活动慕司圈等等),实在懒了,考虑到收拾出来,清洗了,拍照,又再一一放回去的工程太浩大,我都没再继续拍了。

 

   烤箱,我也不端上来了,那么大个儿,忒麻烦,和很多烘焙达人一样,我用的是红色的长帝CK25B的,家用目前是够了,关键是便宜,性价比高,烤8寸、10寸的蛋糕没问题,烤全鸡也没问题.但如果玩得段数高一点,烤法式面包什么的,就需要考虑添置带蒸汽功能的烤箱了。

 

   面包机,我用的是ACA M600的,黄色那款,原打算是买了和面用,平时实在太忙,多数时间就拿它直接烤面包了,其实也比外面买的好吃。

 

   往回看了一下,再一次被自己的装备吓了一跳,其实有些我也自己还都没用全,但玩了烘焙,就跟着了魔似的,看见了想要的,好用的,喜欢的就先败回来储备下了,加上各色原材料,真个无底洞啊,我说我怎么一直那么穷呢!各位同学们,决定玩烘焙前一定要慎重了哈!

 

   看看用它们你可以做出哪些好看好吃的小点心,22种好吃好做的入门级小点心送给大家:

    (点击图片可以看做法)

     烘焙新手,如何打造完美的烘焙工具箱(多图)           烘焙新手,如何打造完美的烘焙工具箱(多图)

 

     烘焙新手,如何打造完美的烘焙工具箱(多图)          烘焙新手,如何打造完美的烘焙工具箱(多图)

 

     烘焙新手,如何打造完美的烘焙工具箱(多图)         烘焙新手,如何打造完美的烘焙工具箱(多图)

 

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