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豆沙斑纹墨西哥

(2008-06-01 07:02:59)
标签:

墨西哥

豆沙

面包

烘焙

美食

分类: 甜面包

豆沙斑纹墨西哥

    我家附近的面包房可能换了面包师,出了好多新品种,我常常去偷师,一买就买一大堆。LG对此颇有微词,“你不是自己会做吗,怎么还买?”“我不买怎么能知道人家是怎么做的呢。”

 

    这面包就是那儿出的新品种,做墨西哥对咱来讲不是难事,可表面这花纹是怎么弄上去的呢?连去几次跟店员混熟了,便开始套人家的话,那些小姑娘多是学裱花出身的,对面包制作技术还没我研究得透,这样关键的细节自然是不掌握的。佛说求人不如求己,还是得自己想办法啊。

 

    百思不得其解的时候,我买到了《热销面包精选》,里面就有这款面包,终于明白原来上面的花纹是巧克力酱做出来的。参考它,做出了俺的豆沙斑纹墨西哥。

 

    原料:高粉200克、低粉50克、糖40克、盐2.5克、酵母2.5克、蛋25克、牛奶130克、黄油25克。(或用您自己喜欢的甜面团配方。)

    馅料:红豆沙适量。

    墨西哥酱原料:黄油45克、糖粉50克、蛋40克、低粉50克。(做法参见蜜豆墨西哥

    表面装饰:巧克力酱适量。

 

    做法:

豆沙斑纹墨西哥

 

    经验分享:

    ⒈制作墨西哥酱时黄油加糖粉搅匀即可,无需打发。加入低粉后拌匀即可,莫拌太久。

    ⒉在表面2/3的面积挤上墨西哥酱,无需全部覆盖,不然烤焙时会流到盘子上影响美观。

    ⒊墨西哥酱无需挤得太厚。我这次做的问题就是一不小心把裱花袋的口剪大了,使得挤出来的酱太厚,烤焙时流到了盘子上,烤好的面包象穿上了裙子,不好看,我把边剪掉了才勉强能出镜。

 

    我做的其它墨西哥面包:

豆沙斑纹墨西哥  豆沙斑纹墨西哥 

     蜜豆墨西哥                   向日葵          

 

  豆沙斑纹墨西哥  豆沙斑纹墨西哥

       肉松墨西哥           北海道牛奶墨西哥

   

    也许您感觉甜面包有些腻口,那就换换口味:

豆沙斑纹墨西哥  豆沙斑纹墨西哥

                   洋葱培根芝士包                   面包寿司卷

豆沙斑纹墨西哥  豆沙斑纹墨西哥

                           杂蔬面包                 洋葱鲔鱼盅

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