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猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

(2012-10-10 09:39:45)
标签:

美食

面食

麻食

猫耳朵

杂谈

分类: 爱面食

猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

肥来了~~~在家混吃混喝的好日子结束了~十天没下厨猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】回来一个人吃晚饭,做点解馋又省事的~~猫耳朵~~也叫麻食,是北方常见的面食小吃,据说南方也常吃来着,当年乾隆皇帝下江南就被一碗连汤带面,形状精巧名字特别的猫耳朵折服了,回家后念念不忘,仍惦记着这一碗玲珑精致的面食~据说猫耳朵起源于元代,距今已经近千年历史了,将面丁在草帽上搓出花纹为精吃,切厚块用手揉捻叫懒吃~咱们也来个精吃的,用卷帘捻出的面卷确实秀气可爱,比面疙瘩好看多了猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

【羊肉烩猫耳】

食材:面粉、温水、羊肉片、大葱、尖椒

配料:盐、糖、蒜、生抽、料酒

做法:1、取面粉适量(200—300克),加入少许盐,再逐次加入温水。

2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
3、然后揉成面团,盖上保鲜膜饧三十分钟左右。

4、在案板上撒少许干面粉,将饧好的面团揉匀,擀制成厚度约0.5厘米的片状。

5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。

6、然后再横向切成大小均匀的面丁,在面丁上撒适量面粉防止粘连。
猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

 

 

 

7、取一个面丁,在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。

8、依次制作其他面丁。

9、冷水入锅,烧开后放入麻食,大火煮开,中间加1—2次水将麻食煮熟。

10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。

11、炒锅加热,倒入少许食用油,将葱花、蒜片炒香。

12、放入羊肉片,淋少许料酒快炒。

猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

 

 

13、放入适量盐、糖、生抽,出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。

14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。

猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

 

 

猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

在卷帘上搓好的麻食有没有很像意面?猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】


猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

 

 

猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】围脖生活

 

去温塘玩~除了入户的温泉水、低密度的房子还有城区里看不见的酸枣树,自家开辟一块蔬菜种植区~黄瓜、西红柿、红薯都能试试~院里有棵活着的无花果,好多年没见过了~这一溜,吃了半个有机西红柿和一颗小酸枣[放假啦]

猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

2012-10-07


 

这几天开始和中草药打交道,十一长假在温塘看到外形类似绿豆,有降压降血脂、清肝明目作用的植物,太后告诉我这是决明子~也叫假绿豆~

猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

2012-10-07


 

在大都巿吃老北京糖葫芦[嘻嘻]其实我爱吃不去籽的 有没有跟我一样的?

猫耳朵:乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

2012-10-06

 

 

其他面食: (点击文字,查看详细做法)

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