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用简单的方法做出好吃的鸭子:红烧鸭块

(2010-03-13 09:07:36)
标签:

美食

红烧鸭块

鸭肉的吃法

我爱厨房

分类: 大肉菜

用简单的方法做出好吃的鸭子:红烧鸭块

 

 

红烧鸭块

 

主料:鸭子四分之一只;

配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮),葱(搀结)各适量;

 

 

做法:

1.鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

 

用简单的方法做出好吃的鸭子:红烧鸭块
2.锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);

3.下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;


 

用简单的方法做出好吃的鸭子:红烧鸭块
4.下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

5.放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

用简单的方法做出好吃的鸭子:红烧鸭块
6.打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。


用简单的方法做出好吃的鸭子:红烧鸭块
经验分享:

1.焯烫鸭块时要冷水下锅,以免会有腥味;

2.水要一次性放足,中途如需加水,请加热水;

3.炒冰糖时火不可太大,以免烧焦;炒至冰糖基本融化即可,里面即使有些没有完全融化的小颗粒也没有关系哈。

用简单的方法做出好吃的鸭子:红烧鸭块



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 鸭子的更多吃法,点击图片或文字即可查看做法。

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