每个周末，都是我过的最充实的时候。一般周五晚上会想好周末两天的早中晚餐安排，周六一大早带儿子出去活动晒太阳两个小时，然后顺便带他去菜市场采购食材回家。将午餐要用的所有食材配料准备好也差不多11点了，这时候老公也懒洋洋的起床了，而我，开始陷入了厨房的“水深火热”之中。。。

      一般中午的时间比较紧张，我会安排一些快手小炒，便捷又美味的汤羹，主菜一定要有海鲜类或者清蒸鱼（木有办法，先生是海边长大滴）。晚餐就丰盛许多啦，一般晚餐的主菜或者汤会提前想好，一定是在一个月内没有重复的哦  为什么呢？因为都是为了博客准备的嘛而且为了先生不再抱怨等我的“道具”拍摄等到花儿也谢了，总是在下午就早早准备，而4点半之前的光线最好，必须在这个时段完成制作和拍摄。

       周末的一天，基本上就是周六的复制，一周一定会完成四道菜的拍摄，坚持更新3篇博文

 

       每次牵着儿子的手，拉着一推车把各种食材“拖”回家，小区里总有熟悉的朋友寒暄：“买这么多菜，家里来客人啦？”次数多了，我如实奉上：“嘿嘿，我家都是大胃王。”算下来，主菜，凉菜，汤羹，小炒，时蔬，怎么也是一天近十道菜，怎能不用“车子”拖呢？

       好在玩烹饪摄影正值走火入魔，孜孜不倦，废寝忘食之际，能做出一道好菜，拍出一张美美的片子远比我逛街，看肥皂剧来得重要。

      不怕先生将保姆，育儿嫂，财务，钟点工，饲养员，营养师等等重要职位赐给我，最怕的就是当我问爷儿俩周末想吃什么菜时，爷答：“下饭的，来点水煮鱼，麻辣鸡最好！”

       儿说：“不要，不要，我要喝鸡汤，吃鸡腿！”

       这，这，如果被这点事儿难倒，让我这几个月一百多道菜的实战经验情何以堪啊，以不变应万变，今天就整一只鸡，但是变五道菜出来让你们目瞪口呆，这80后的精明聪明的煮妇也不能白当的！

                     此图相当滴血腥啊，胆小及年幼者请翻篇儿

                         
 

 如何处理鸡内脏？

 图中1.鸡头：建议大家就不要吃了，特别是老母鸡，各种毒素都会集中在头部哦：）鸡在啄食的过程中，不断将有害金属及其他有毒物质储存于脑组织里，鸡龄越大，这类物质储存得越多，毒性就越强。

  2.鸡脖子：最好也舍弃吧，此处淋巴密集，也是毒素密集地方，如果实在要吃，建议将气管抽出，淋巴都去掉。 

  3.鸡肺：即使加热，肺泡中仍残留少量死亡病菌和部分活病菌。一旦被食用，则直接侵入人体，造成病变，危害人体健康。

  5.深红色部分和部分筋膜：一般在买好鸡鸭后，杀鸡摊位都会将胆，肾，肠子处理掉，这个部分的筋膜最好也用手撕干净。

  6.鸡屁股：鸡屁股是储藏病毒和致癌物质的“仓库”，囊壁上有无数的淋巴小结，而淋巴里的巨噬细胞，其功能就是吞食进入鸡体内的各种致病物质，如各种细菌、病毒和其他致病物质，但是又不能自行分解，有害物质于是在鸡屁股中越存越多。吃鸡屁股，等于在吃所有的毒性物质，因此一定要剪掉！

           

                        【一只鸡变化出的第一道菜：山药干贝蒸鸡】

    
    （1）整鸡被分成几个部分：左边的做麻辣鸡丁，右边部分入炖盅做汤。鸡爪，鸡胸，鸡翅都可以
         留下来，等到累计一部分又变成一道新菜了。

    （2）做茶碗蒸一定要有这样一个两层的炖盅，里面一个小盖，外面加一个大盖子，放入沸水炖或者

         隔水蒸才不会有其他水分进入，影响汤的质量。（炖燕窝也是需要这样的炖盅）

    
    （3）主要食材：鸡腿，一块鸡胸，鸡胗，鸡心，鸡肝，干贝6颗，山药一段，香菇两块。

    （4）将山药切块，香菇泡发后切成4份，其他部分洗净都放入炖盅，水没过食材即可。

   
     （5）蒸锅的水烧开，将炖盅直接放入沸水，隔水蒸熟，期间要不断加水保持水沸状态，2小时即可。
     （6）最后的成品，汤色清甜，滴水不漏的营养都在里面。不管是发育中的孩子，疲劳的上班族，

          或者作为熬夜后的营养补充都是最佳选择。

                             
                       【一只鸡变化出的第二个菜：湖南名肴麻辣子鸡】

         麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一，以百年老店长沙玉楼东酒家烹制最有名，清末，曾国藩之孙登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人长忆玉楼东”的诗句。

    
  做法及食材：（1）煲汤剩下的鸡肉（鸡爪可以不放），红辣椒，小南瓜，干辣椒，花椒1克，花雕酒，醋一勺。湿淀粉，酱油，芝麻油5毫升，

     （2）将鸡去除全部的粗细骨头，切成2厘米的鸡丁，加入盐1克，酱油，花雕酒，湿淀粉抓匀，腌制入味。

     （3）将配料切好。姜切丝，辣椒切三角形块，南瓜切片，葱切段。

     （4）将生抽（2勺），醋（1勺），鸡精，芝麻油，50毫升高汤，湿淀粉兑成汁备用。

   
   （5）锅放入旺火上，油烧至7成熟，放入鸡丁，炸至鸡丁外皮呈金黄色。

   （6）另起油锅，放入干红辣椒，花椒，葱段煸出香味，再放入辣椒，南瓜片炒熟。

   （7）放入炸好的鸡丁，再倒入兑好的调料汁，稍微焖一会儿。

   （8）出锅前，淋上香油，大火收汁，翻炒后即可呈盘。

         酸辣，麻辣，香辣，鸡肉外焦里嫩，色泽金黄，让人食欲大开啊

   另外三道菜，分别可以用到积攒下来的鸡胸，鸡腿，鸡翅制作，不喜欢内脏腥味的可以累计一些做酸辣鸡杂，再怎么说自家活杀的也比冷冻的好啊

                         

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