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一个小窍门可以省掉一半油-【鱼香茄子】12道下饭菜

(2009-09-17 08:41:36)
标签:

美食

饮食

鱼香茄子

郫县辣酱

烹饪

做法

潘潘猫

乐生活

恐婚学校

分类: 清淡素菜

一个小窍门可以省掉一半油-【鱼香茄子】12道下饭菜

 

十八岁的女孩像樱桃,好看不好吃。

二十岁的女孩像葡萄,好看又好吃。

二十五的女孩像菠萝,好吃不好看。

二十九的女孩像西红柿,大姐你还以为自己是水果呢,你已经是蔬菜了。

 

这是《明天我要嫁给你之恐婚学校》话剧的一小段台词。

 

只看人结婚,不见人恐婚!

 

    谁能知晓舞台上滑稽逗笑的小丑内心的苦楚?”,“只看贼吃肉,不见贼挨打”,可见事物是有两面性的,所以,有结婚的,必然就会有恐婚的,而且这个数字同样庞大,只要你观察稍细,他们的人数绝不少于你身边那些领证的朋友,他们只是因为遁术盖世,未曾引起注意罢了,所以:前面的句势在这里也可以被信手拈来的套用:“谁能知晓隐于婚礼殿堂角落恐婚族们内心的苦楚”,“只看人结婚,不见人恐婚”!

 

   买了9月20号这场话剧最后一场演出的戏票,正在期待中。都说演戏的是疯子,看戏的是傻子。这个周日我要好好当回傻子,看看台上的疯子如何演绎恐婚一族的。

   据说,据说啊!很多恐婚一族看了这场戏,转天都高高兴兴的领证去了。

 

一个小窍门可以省掉一半油-【鱼香茄子】12道下饭菜

 

小时候极不爱吃茄子,一口都不吃。上高中的时候有一次中午老师拖堂,下课之后食堂只有烧茄子了,无奈只能吃这个,用五花肉烧的茄子拌米饭,都快把我给吃哭了,太好吃了,我怎么长这么大了才发现茄子如此美味呢?从此以后茄子便成为我最爱的蔬菜之一了。

 

去菜市场买了一个茄子、一个青椒给自己做了一盘鱼香茄子,焖了一锅米饭,吃了两碗米饭,半盘子茄子。剩下的第二天带饭,又是一顿。

 

奶奶交给我的烧茄子省油小窍门:用这种方法处理的茄子不用油煸炒就已经变软了,用这样的“软茄子”烹饪既省火又省油。

具体操作步骤如下:

一个小窍门可以省掉一半油-【鱼香茄子】12道下饭菜

1.茄子洗干净。

2.削掉外皮。

3.把茄子切成自己想要的形状。

4.在茄子上撒上一勺盐。

5.把盐和茄子丁搅拌均匀。

6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

7.用手将渗出的水份挤出。

8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

9.挤过水的茄子明显蔫了不少。

 

一个小窍门可以省掉一半油-【鱼香茄子】12道下饭菜

【鱼香茄子】

原料:茄子一个,青椒一个,蒜末、葱末、姜末适量、

鱼香酱汁调料:郫县辣酱一勺、料酒一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、姜末+葱末

做法:

1.将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。

2.将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。

3.拍几瓣蒜,切成末。

4.青椒切块。

5.起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

6.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。

7.翻炒三至四分钟后放入青椒。

8.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

9.临出锅前放入蒜末。

 

多说两句:

炒郫县辣酱的时候一定要用小火,不然容易把辣椒炒糊。

青椒里含有的维生素C很丰富,建议临出锅的时候放入,这要可以保存营养。

处理茄子的时候已经放盐了,郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

 

一个小窍门可以省掉一半油-【鱼香茄子】12道下饭菜

有了这道菜绝对可以多吃两碗饭~

 

 

潘记私家小厨十二道下饭菜:(“点”菜进入)

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