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外焦里嫩才够味儿!【脆皮蒜香排骨】

(2009-07-20 09:05:02)
标签:

美食

饮食

脆皮蒜香排骨

肋排

烤箱

烘焙

做法

潘潘猫

乐生活

亮马河

分类: 解馋吃肉

外焦里嫩才够味儿!【脆皮蒜香排骨】

   

    “我要吃肉!!!”家里有个人仰天长喊。

    “想吃什么肉呢?”

    “想吃排骨啦。”

     要求不算高,可以满足。

     去超市挑了一块肋排,回家用酱油、蚝油和蒜茸腌好放入冰箱里等着入味。某人问我什么时候能吃到排骨,我答道明天的这个时候。

 

      第二天的中午,午餐很简单。主菜就是这道脆皮蒜香排骨,我又用小白菜、粉丝和鸡蛋做了一大碗汤,主食是棒子面窝头。某人如愿以偿的吃到了排骨,除了吃第一口的时候说了句:好吃!就再没顾得上和我说其他的话,一直到午饭结束。

      

外焦里嫩才够味儿!【脆皮蒜香排骨】

 

    这次做的排骨,腌制的时候放了面包糠,烘焙前又裹了一层面包糠,烤熟之后外皮是一层酥酥的脆皮,也正是因为这层面包糠做外衣,在烘焙的时候保护住了排骨本身的水份,所以烤熟后的排骨肉质很嫩。

   

外焦里嫩才够味儿!【脆皮蒜香排骨】

 

【脆皮蒜香排骨】

原料:肋排400克、老抽1勺、蚝油3勺、蒜蓉2勺、面包糠适量

外焦里嫩才够味儿!【脆皮蒜香排骨】

做法
1.蒜去皮捣成蓉。
2.肋排洗净,沥干水份。

 

外焦里嫩才够味儿!【脆皮蒜香排骨】

3.倒入一勺老抽。
4.三勺蚝油。
5.两勺蒜蓉。
6.用手抓匀。
7.将排骨放在面包糠里滚一下。
8.将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上。

 

外焦里嫩才够味儿!【脆皮蒜香排骨】

9. 腌制完成后,在烘焙之前把肋排再在面包糠里滚一圈。
10.将沾满面包糠的肋排码放到烤架上,烤架放在中层,烤盘放在下层接住烘焙过程中掉落的面包渣。
11.已200度的温度,烘烤30分钟。

 

多说两句:

*我家的烤箱有热风循环功能,如果家里的烤箱没有这个功能,在烘烤到20分钟的时候需要将排骨反面继续烘烤10分钟

*不要太心急啊,腌制的时间一定要在20个小时以上,这样排骨才会入味,所以需要提前准备,美味是不能偷懒嘀。

 

外焦里嫩才够味儿!【脆皮蒜香排骨】

外面一层蒜香的脆皮,里面的肉嫩嫩的,不是俺自夸,是真好吃,呵呵~

 

关于排骨俺家还有一些做法:

外焦里嫩才够味儿!【脆皮蒜香排骨】

 也是用烤箱做的【蜜汁烤排骨】

 

外焦里嫩才够味儿!【脆皮蒜香排骨】 

用腔骨和薏米、花生、黑豆做的【三豆排骨汤】

 

 

   外焦里嫩才够味儿!【脆皮蒜香排骨】

吃了不少肉,不能待在家里等着长肉啊,得出门溜溜。

没去远地方就在家门口的亮马河边上转了两圈,

满树的槐花,槐花也有淡淡的香味。

前几天我骑车从使馆路经过,马上要下雨了,刮起了很大的风。从树下经过先来了场“槐花雨”。

 

外焦里嫩才够味儿!【脆皮蒜香排骨】

树上的蜗牛和蛾子

 

外焦里嫩才够味儿!【脆皮蒜香排骨】

亮马河边上钓鱼的人们

 

外焦里嫩才够味儿!【脆皮蒜香排骨】

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