一步一步做软式麻花(24道休闲小吃)


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一步一步做软式麻花
一步一步做软式麻花
今天教大家做软式麻花了。
你喜欢吃麻花吗?
如果是,往下看。
你喜欢软式的还是硬式的?
如果硬式的,看这儿酥脆小麻花 ,如果软式的,往下看。
你觉得硬式和软式的区别在哪儿?
硬式的主要是油,鸡蛋和面,而软式的主要是水和酵母和面,当然你也可以用牛奶。
你觉得软式麻花和馒头的共同点是什么?
都是发酵类产品。
你会做发酵类食品吗?
如果不会,看这儿
你会做麻花的手法吗?
如果会略过,如果不会,看视频哦。
请问:
下面的视频中,哪一步错了?
其实呢,麻花发酵好后,一定要醒,醒15分钟再揉长条,手上可以沾点油,这样面剂子比较容易成形。另外呢,飞雪的左手拿的是中间部分来绕的,其实要放在右手上对调一下,这样绕好的麻花剂子刚好可以穿过左手的中间部分,这样做出来的麻花就漂亮拉。
原料
面粉250克,白糖50克,盐1克,鸡蛋50克,水75克,黄油25克,酵母1小勺3克
做法
1,所有材料放在面包机中,
2,用发面团程序搅拌成团
3,发酵至两倍大
4,取出来后分成10个小剂子,平均每个剂子40克,醒15分钟
5,取其中一份,擀成长条,绕着对折,再绕着对折
6,烤盘上抹油,将做好的麻花坯子放在烤盘上,之间要有空隙。
7,放在一个温暖的地方再度发酵30分钟
8,锅中油热后,炸至金黄色即可。
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