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为十一小长假出游预热的小点心——黄金枣泥卷

(2012-09-24 08:46:33)
标签:

美食

枣泥

黄金卷

小点心

小长假

分类: 烘培游戏

为十一小长假出游预热的小点心——黄金枣泥卷

 

    因为有了新烤箱,这一段日子暄妈稍显勤快一些,做了很多烘焙美食,以前很少做的小点心,这回没少尝试。但中间也遭遇了很多“挫折”啊,最悲催的就是拍了很多图片之后,还没等导出来,相机卡就坏了,怎么也打不开,最后只好重新换了相机卡,很多图片遂就此埋没,只好重新做重新拍。不过这样也好,临近小长假,正好多练练手,到时候可以做一些小点心,以便出游的时候带着当零食。为十一小长假出游预热的小点心——黄金枣泥卷

 

    家里有一本君之的烘焙书,一般情况下图方便就从里面随便找一个方子来做,只要将里面的原料用量稍加修改,符合家人的口味就行。这款枣泥黄金卷就是从书里面学来的,只将糖的用量减少了一些。当然,跟君之比起来,俺做的就逊色多了,过程也没有那么精细,但最后出来的成品味道还不错。为十一小长假出游预热的小点心——黄金枣泥卷

 

   不过,老偷懒也不行,儿子爱吃面包,最近一段时间净买面包吃了,昨天儿子又要面包当早餐,我说老吃外面卖的面包不好,添加剂太多,吃馒头得了,儿子很不乐意,说不买怎么办,你也不给做。今早用买的现成的汉堡坯子给儿子做的汉堡,这小子一口气吃了俩,差点误了校车,看来的琢磨着做点面包了。为十一小长假出游预热的小点心——黄金枣泥卷



为十一小长假出游预热的小点心——黄金枣泥卷

 

黄金枣泥卷:

原料:高筋面粉150克,黄油80克,糖粉40克,鸡蛋20克,枣泥馅250克

配料:全蛋液、芝麻

 

为十一小长假出游预热的小点心——黄金枣泥卷

 

做法:

    1. 将原料称量准备好。 

    2. 黄油软化以后,倒入糖粉拌匀。

    3. 倒入高筋面粉,用手把黄油和面粉搓匀呈粗玉米粉的状态。
    4. 倒入打散的鸡蛋液。

    5. 揉成面团,放入冰箱冷藏半小时左右,直到面团变得比较硬。
    6. 将面团分成3份。 



为十一小长假出游预热的小点心——黄金枣泥卷

    

     7. 取一份面团搓成长条。
     8. 把长条擀开成长方形。
     9. 在长方形面片的中间放上一长条枣泥馅。

    10. 轻轻将枣泥馅包裹起来,成为一个长的圆柱形长条。
 

为十一小长假出游预热的小点心——黄金枣泥卷
     11. 表面刷上一层鸡蛋液,再撒上芝麻。
     12. 用刮板将长条切成相对均匀的小段,排放在烤盘上。
     13. 烤箱预热180度,中层上下火烤20-25分钟。

     14. 烤至表面金黄色即可出炉。


为十一小长假出游预热的小点心——黄金枣泥卷

 

美食心得:

1. 黄油比较多,面团有点粘,不好整形,放到冰箱冷藏一下,面团稍微变硬一点就比较好操作了。

2. 原方子的糖粉量是60克,不喜欢吃太甜的,就换成了40克。

3. 没有糖粉也不要紧,将白糖放进料理机研磨成糖粉就可以了。
4. 枣泥馅买的现成的,是用来做月饼的,包不成卷,也可以分成小剂子像包月饼那样包起来,用模具压出花纹就是枣泥馅的月饼了。


为十一小长假出游预热的小点心——黄金枣泥卷


 

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