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抹茶红豆包

(2009-07-13 11:09:54)
标签:

美食

饮食

面团

高筋

豆包

分类: 烘培游戏

   这几天有点忙,放假前都这样,都忙完了,也就可以静心休息了。日子不能总这样平淡无奇,来点颜色会增加好心情,给面包也加点颜色吧!

     抹茶红豆包

    炎炎夏日,一抹绿色带来清凉的感觉。这个抹茶红豆面包是我第二次做了,第一次是五一的时候,那时候正对做面包有空前的热情,几乎天天都在做。后来找这个的过程图,怎么也没找到,想起可能是当时相机没有电了,只有这个成品,这一次补上过程。

     抹茶红豆包

 

原料:鸡蛋一个,酸奶一瓶,高筋粉3杯,抹茶粉2中匙,白糖一大匙,盐一小匙,干酵母4克,黄油30克。内陷:蜜红豆。

也可以用这个方子:高筋粉 245克、抹茶粉5克、细砂糖25克、盐2.5克、酵母4克、奶粉10克,温水157克、黄油20克。

做法:

1、酵母溶于温水内,搅拌均匀形成酵母水,静置5分钟,

2、将除黄油以外的材料(酵母水最好分次加入)放入面包机内揉制成光滑面团后,加入黄油

   继续揉至光滑有薄膜。

3、放入温暖处发酵60到90分钟,也可进行冷藏发酵12小时以上。

4、排气分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、取一松弛好的面团,按扁后翻面包入红豆馅,整形放进烤盘。

6、放入烤箱内发酵45分钟(里面放一杯热水)。

7、发至原来的两倍大后取出,表面筛高筋粉,用利刀划个十字。也可以刷上蛋液.

8、180度20分钟,中层烤制。(时间和温度仅供参考)

蜜红豆制作:1、容器内放入红豆,加入适量清水泡4小时以上。

            2、锅内放入清水,煮开,放入泡好的红豆,中火再次煮开。盖上锅盖转

               小火 继续煮40分钟左右,捞出沥干水份,加入适量的冰糖融化拌匀即可。

        抹茶红豆包

 

        抹茶红豆包

    蜜红豆真好吃,不做馅料,就那么吃也不错,我和暄暄小朋友都爱吃,等放假了,要好好做点红豆奶昔,味道一定不错。

经验总结:

1. 夏天天气热,面团发酵比较快,所以一定要时常观察,发好了就马上做,否则发酵时间过长,可能酸味会大。我用酸奶和面,发的就更快啦。

2. 为什么要翻面包入馅料呢?因为松弛好的面团表面已经结了一层光滑的面包皮,保留这层表皮面包不容易风干。

3. 二次发酵时间也不要过长,发酵时间长,面团会变得太软而塌陷。我这次就是忙着准备晚饭,发的时间有点长,面包有点pia(三声)兮兮的,所以我的成品图用的是上次的。

4. 红豆馅的面包夏天不容易保存,最好当天吃完。最好的办法是少做点啦,实在吃不完也只好放冰箱里保存,虽然面包放在冰箱里会影响口感,但为了保证质量也只好如此了。

 

我的其他面包(点击文字):

抹茶红豆包  抹茶红豆包  抹茶红豆包

      芝士火腿包                      奶酥豆沙包                    玉米椰蓉豆沙包

 

抹茶红豆包  抹茶红豆包  抹茶红豆包

     蜜渍苹果面包                    玉米芝麻辫子面包                香橙般的南瓜吐司

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