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有人说，爱情就像巧克力，浓郁、芬芳，令人回味无穷……

 

  巧克力是种美妙的东西。。。让人无法抗拒,就像爱情.巧克力和爱情，似乎天生有着某些联系.

 

   巧克力初尝较甜，细品微苦，吃完后唇齿尚留余香，醇厚的味道让人意犹未尽，爱情也是如此。而

 

且巧克力也象爱情一样，对温度有着近于苛刻的要求，太低，失去光润滑腻的质感，味同嚼蜡；太高，则

 

融化成泥浆一滩，入不得口。

 

    爱吃巧克力的人，不会因为最喜欢的那一种缺货而放弃别的口味?不知道你是不是像我一样，钟情于

 

黑巧克力。。。也许在有些人看来太过苦涩，可尝过之后觉得那样的口味才够纯粹吧！有人说喜欢黑巧克

 

力的人是挑剔的，对人对食物都很随和的他们,却不轻易被任何人事或食物取悦，也许是这样吧！

 

    喜欢巧克力，喜欢跟巧克力相关的DD。。。就像这款巧克力蛋糕，细细品味。。。浓郁、芬芳，令人

 

回味无穷……好像爱情

 

 

 

材料：水49克，色拉油42克，低筋粉57克，玉米淀粉10克，可可粉10克，蛋黄64克

蛋白150克，砂糖100克，盐1克，塔塔粉1.5克

 

 

做法：

开始做蛋黄糊：

1.将水和色拉油用打蛋器搅拌到油和水溶合。

 

2、将低粉、可可粉过筛加入搅拌均匀（所有粉都要过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打，如果用机器太快，就会把面粉打发，蛋糕口感就硬了）。

3.分两次加入蛋黄，用手用打蛋棒打均，打完后用布盖着，防干。

 

 

4、搅拌均匀的蛋黄糊部分就是这样的啦。。。蛋糕卷的面糊部分会浓稠一些，呈倒三角状；做蛋糕胚的时候面糊会稍微稀一些，呈流线状。

 

打发蛋白：

5.将蛋白高速打至大小不均匀的泡沫，加入细砂糖、盐、塔塔粉低速打至糖化，再改中速打到中性发泡。（所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉）。

 

6、打发好的蛋白，呵呵

 

7.抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合。

8.剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡）。

 

 

9.将混合好的蛋糕糊放入烤盘中（没有烘焙纸了，只好放在模具里烤了，这个分量刚好够做一个6寸，一个8寸的），放烤箱前轻轻磕一下烤盘（或模具），消除里面的空气。

10.烤温：放烤箱中层，180度 ，时间 15分钟（请根据自家烤箱的温度来掌握）。没有分上下火的烤箱，用170度——180度烤15分钟。用竹签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物即可。取出来后再磕一下。

11、将烤好的蛋糕卷切成两半，分别涂抹上奶油，在卷起部分用刀压一下，然后用擀面杖和油纸配合卷起定型后切片。

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