散落江南乡间的文化符号（26）江南乡下的古老灶台
图·文
穿山甲1268
上一集写到无锡市滨湖区华庄镇南长村钱家地主大院，曾经提过姓钱的地主把他家的旁院，一座200平米的三进院落的偏房送给了佣人。这房子从前到后有五六十米长，佣人住着实在太大，于是佣人又把这房子借给了其他两户人家，这样三户人家一起住在三进的院落里。让人不可思议的是这三家从空间上完全敞开，互相都不设防，没有任何私密性可言，他们就是这样在一起生活了大半辈子。这故事对我来讲已经够吊胃口的啦，然而当我走进钱家地主送给佣人的三进偏房时，让我眼前一亮的不是老宅，而是这三家每家都有的豪华别致的古老灶台。
图1
钱家地主大院的旁边就是地主送给佣人的三进院落的偏房，这是三户中的一位刚从这个院子里走出来。
这三个灶台都有几十年历史了，现在还都在使用，而且全部是烧柴草的，围着这灶台我转了好几圈，她结构之复杂，造型之精美，部件组合之和谐，燃烧效率之优越，堪称民间炉灶的经典大成！
图2
走在前面的是张大爷，今年74岁，他和后面的大妈是这所院子的另外两位主人，这三进院落实际上一间房的三个单元串联起来的狭长空间，刚一走进这个狭长的院子，就看见房间里堆放的用来做饭烧水的柴草。
图3
这三进院落中最显眼的物件就是占据一间大房的异型炉灶。
炉灶是用石砌的，总高有两米多高，占去了地面大约2平米的面积，炉灶外观线条圆润流畅，造型简洁朴实大方，完全可以称的上是一件艺术品。
炉灶的下部是圆形结构的燃烧室和添柴口，上部是烟道和排烟系统，同时在上部还考虑了余热利用空间，可以利用烟道的余热再次加热食物，减少了不完全燃烧排放的烟尘，达到了节能的目的。
中国的能源结构中，燃煤占了70%，北方大部分地区采暖做饭都还是煤炉，煤炭资源的合理利用和消减烟尘排放都是很重要的环境问题，这些江南乡下美观低耗低排放的炉灶是不是值得北方人民借鉴？
图4
这是另外一台炉灶，面积和高度与第一台差不多，不同的是灶台上有两个锅灶。
图5
灶台上的余热利用系统
图6
灶台上的柴锅还炖着东西，在炉子旁还能感到炉壁散发的余热。
图7
院子里一角
图8
在这所钱家地主的佣人居住的老宅子里，除了宛如艺术品的炉灶以外，还有一个两层木制阁楼让我如获至宝。这是个纯木的二层阁楼，现在没人居住了，木地板上覆盖了厚厚一层灰，类似西塘那样的木制龙床静静的放在楼梯边上，墙边的沙发也用布盖了起来。阳光从木栅栏的窗户上洒进来，在地面上留下美妙的几何阴影，算是给这间老宅带来一些生机。
图9
在二层阁楼的另外一间房子里，我发现了木桌上摆着一个老年妇女的照片和退休证明，后来得知老人家是我朋友小张的妈妈，现在身体很健康，红烧肉就是出自她手。木隔断上贴着发黄了的奖状，这些奖状都是朋友小张哥哥的荣誉。
图10
朋友小张的哥哥在三十年前获得的奖状。
图11
默默无闻的江南小村子，南场村让我收获了很多，离开前我和其他老师一起感谢南场村热情的村民，感谢我的朋友小张，感谢小张的父母，朴实厚道的南场村的老人，希望南场村能够发展的更好，老百姓都能过上幸福安康的生活，说不准那天我就会跑过去吃红烧肉呢。
2009年元月1日摄于无锡市滨湖区华庄镇南场村，尼康D200相机，AFS17-55/2.8G镜头。
文属于【散落江南乡间的文化符号】专辑：
（1）东降镇·杨明古桥
（2）方桥村·沈瑞州故居
（3）许舍村·黄草布
(4)葛埭村：5000年的传说
(5)烧香浜·横山草堂
（6）惠山古镇·江南祠堂
（7）李公祠·李鸿章弟弟的专祠
（8）在锡山俯瞰江南胜景
（9）天下第二泉
（10）新安镇·江南千年古刹净慧寺
（11）蠡湖最美妙时辰
（12）蠡湖畔的神秘花园
（13）夜游西施庄，赏月听锡剧！
（14）中国陶都明代古龙窑：前墅古龙窑
(15)紫砂（壶）和黄龙山
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（17）荣巷古街上悠闲的人们
（18）清名桥，古运河上最美的节点！
（19）古运河畔“枕河人家”
（20）梅村，江南第一古镇！
（21）无锡梅村·泰伯庙
（22）荡口，无锡第一古镇！
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（24）严家桥，“三地一村四码头”
（25）走进江南百年地主老宅
（26）江南乡下的古老灶台
（27）太湖边的小村：红沙湾
（28）太湖边上的古镇：南泉
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