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最受欢迎的大众烧菜——【川味土豆烧排骨】

(2008-04-25 09:14:46)
标签:

大菜

川味土豆烧排骨

红烧排骨

分类: 肉荤

最受欢迎的大众烧菜——【川味土豆烧排骨】

对于以土豆为原料的菜来说,土豆烧肉是最没有悬念的一种做法。

 

有了肉的香浓,再加上复杂的香料、佐料,小火慢炖的时间和耐心,想不好吃都难。而且,吸收了肉味、香料味的绵软土豆,往往是整道菜的精华——土豆,最佳配角奖得主!

 

虽然是没有悬念的搭配,却是皆大欢喜的结果。

 

没有炒土豆丝的繁杂刀工和精确火候,至少不用步步为营地经营自己;少了土豆泥的工序复杂,至少不用面目模糊地面对众人;更不必像番茄土豆汤那样,虽然是场香艳的邂逅,但结果却喜忧参半。

 

所以,还是平淡无奇地和牛肉、猪肉搭配在一起慢慢炖的好,土豆虽然只是个配角,但却让所有人都感到满足和踏实。

 

土豆自己也觉得这是自己最好的归宿,虽然缺少了些扑朔迷离和跌宕起伏,也少了独领风骚的机会,但是也少了更多的风险和伤感,更少了失败的机率,它可不想因为一场艳光四射的亮相而让自己输得血本无归。

 

土豆现实而长远地安排着自己的生活,毕竟在现在这个复杂的社会,肯拿自己的人生去赌一把的人越来越少了,无论做人还是做土豆,都要低调实在一些的好。

 

于是,很多土豆都毫不犹豫地选择了这样的一条人生的康庄大道,平淡充实地生活着,只是偶尔,土豆会突发奇想:“如果,我没有这样。。。。。。而是选择了。。。。。。那么,生活会是什么样呢?”

 

土豆不知道,它虽然做了一个最没有悬念的选择,但是却留给自己一个巨大的悬念——并且,永远没有答案。

 

川味土豆烧排骨

材料:

猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油

最受欢迎的大众烧菜——【川味土豆烧排骨】

 

做法:

1,  将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;

最受欢迎的大众烧菜——【川味土豆烧排骨】

 

2,  土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;

最受欢迎的大众烧菜——【川味土豆烧排骨】

 

3,  炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

最受欢迎的大众烧菜——【川味土豆烧排骨】

 

4,  放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

最受欢迎的大众烧菜——【川味土豆烧排骨】

 

5,  加入酱油、料酒炒匀;

最受欢迎的大众烧菜——【川味土豆烧排骨】

 

6,  加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;

最受欢迎的大众烧菜——【川味土豆烧排骨】

 

7,  加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

最受欢迎的大众烧菜——【川味土豆烧排骨】

 

8,  加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

最受欢迎的大众烧菜——【川味土豆烧排骨】

 

最受欢迎的大众烧菜——【川味土豆烧排骨】

 

你知道吗?土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品(当然是搭配合理的情况下)!在法国,土豆被称作“地下苹果”,甚至,土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢!

中医认为土豆:味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经。

具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用,使营养很丰富的蔬菜,而且易被人体吸收。

 

1,土豆在食用时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,以防中毒,新鲜的小土豆可以连皮食用。

2,土豆切开以后,要用清水冲洗净表面的淀粉,这样可以避免糊锅。

 

其他土豆们:

内涵并不是生活的全部——【香草小土豆&麻辣小土豆】

当现实照进记忆——【奶酪肉酱焗薯蓉】

 

更多川菜在http://chuancai.abang.com.cn/

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