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春季靓汤——【冬瓜薏仁瘦肉汤】

(2008-03-13 09:46:56)
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冬瓜薏仁瘦肉汤

春季靓汤

分类: 汤水
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春天就这样悄无声息又势不可挡地来临了。

 

对于蛰伏了一个冬季的身体和内心来说,总是会随着春的来临而蠢蠢欲动起来,最近各路的朋友都在商量出行旅游的事宜,且不说能不能成行,光就那海阔天空地神侃,已经够令人心驰神往了,口沫横飞间——身未动,心已远。

 

生活也因此变得繁忙起来,倒不是因为真的在准备那些计划中的旅行,而是看着柳梢吐绿、桃枝泛红,生态一副忙碌生长的景象,搞得人心也惶惶。就好像大伙儿都在往前跑,自己也必须得跟着,不然就此落了队,辜负了美好春光,一年的好光景也因此被耽误,输也不能输在起跑线上啊!

 

最近总被人传授“春季养身须知”,什么少吃酸,多吃甜,什么宜温补阳气,什么多吃水果蔬菜。。。。。。看来,不能输在起跑线上的第一步就是先保养好自己和家人,这倒也符合攘外必先安内的战略思想。

 

说到保养,我立刻想到我厨房里的各色药材,以及由此煲制出的各色汤水。

 

那些材料组合奇怪、慢火细炖出的老火汤,对于我,意义不仅仅在于“靓汤”,而更是精神领域的一种依靠。

 

其实看了很多分析老火汤的文章,还都是专家研究出来的,比如说老火汤因为煲制太长时间而致使营养物质流失,还说长时间的高温会使汤中产生致癌物质等等。让我对老火汤到底有多营养也不置可否,但是,如果生活中不能时时有这样的一碗适时滋补靓汤,那么——将会是怎样的岁月?!

 

汤,对于很多人,已经不单单是佐餐这样简单,更多的时候,是生活的一部分。

 

那些混合在汤水里的“气血双补”、“补中益气”、“温中益脾”。。。。。。那么的抽象,更像是一种美好的愿望,再加上那漫漫数个钟头细心煲制,一碗汤里融进的全是爱意期许,这滋味醇厚的浓汤入口的一瞬间,身体和心灵因此得到的慰籍和呵护。困扰人的那些世俗悲苦、身体病痛,在一瞬间仿佛都因这汤一扫而光,在放下汤碗的时候,鲜美仍旧弥漫在唇齿间,心里——却升起对未来的美好。

 

这样的汤与其说是养身,不如说更养心。

 

都说人活着不能没有希望,所以——生活中怎么能少了汤?


冬瓜薏仁瘦肉汤

材料:

冬瓜500克、猪瘦肉200克、蚝干3粒、薏仁25克、橙皮1小块、盐适量(调味用,最后放入)

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做法:

 

1,  将冬瓜洗净,连皮切成大块(如果去皮切小块很容易炖烂),去瓤待用;

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2,  蚝干和橙皮用水洗净,用凉水浸泡30分钟,捞起沥干待用;

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3,  薏仁用水洗净,放入滚水中煮5分钟,捞起放入凉水中浸泡片刻,捞起沥干待用;

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4,  猪瘦肉用滚水煮5分钟,捞起洗净待用;

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5,  砂锅中放入足够多的水(水的比例是准备喝的分量的2倍,也就是说,如果准备喝4碗汤,那么水就是8碗,水不宜过多,也不宜过少,应该以完全没过材料一些为准),烧开后,将所有材料放入,加盖烧滚后转小火,煲3.5个小时,加盐调味即可。

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此汤以喝汤为主,汤渣一般不吃,当然吃的话也没有问题。


 此汤有除湿、止痛的功效,可去春季湿热,用于肠胃不适,风湿痛以及小便不利。

 

冬瓜:味甘淡,性微寒,清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

 

薏仁:薏仁油有兴奋、解热、止血的作用,还具有消炎排脓的效用,对于癌细胞还可以抑制成长。治疗。薏仁还有美容的功效,对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效,而且常吃薏仁可以美白、瘦身。

 

蚝干:又叫蚝豉,有调中补虚,滋阴养血功效,蚝肉中的锌元素对壮阳及美容都有功效。


春季食补应该注意的三点:

 

1,宜多食能温补阳气的食物。

《黄帝内经》中说要“春夏养阳”,也就是在春季应该多吃一些能温补阳气的食物,比如韭菜、大蒜、葱等,因为在经历寒冬以后,人身体内的阳气损耗较多,所以应该适当补充。

 

2,宜多食甜,少吃酸。

唐代药王孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气。”意思是说,春季应该少吃含酸味的食物,多吃含甜味的食物,这样可以补益人体内的脾胃之气。大枣、甘薯、山药、大米等都是适合春季食用的食物。

 

3,宜多吃新鲜蔬菜。

人们在经过冬季以后,普遍会出现维生素、无机盐以及微量元素摄入不足的情况,所以应该在春季多多补充新鲜蔬菜,菠菜、荠菜、莴笋等都是适合春季食用的蔬菜。


其他适合春季的汤水:人间四月天——【百合银耳肉排汤】

                    人人都渴望被关注——菠菜猪肝汤

                        【淮山红薯糖水】

 

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