说起火锅，我总会想起很多有趣的事情。

大学的毕业论文，我写了一篇自己都不大明白的《论彝族民居及火的文化》（大概是这么个题目，真记不清楚了），其中用很大篇幅论述了彝族民居中的“火塘”在彝族生活和精神领域内的重要性。

那年当我在毕业答辩上将那篇冗长的文章介绍完以后，照例是昏昏欲睡的教授们的提问，其中一位老师问道：“你认为火塘可以运用在现代的室内设计中吗？”

“能啊！”

“比如说呢？”

“火锅。。。。。。”

还好，我及时地改口成了“壁炉什么的。”才没有让自己成为一个笑话。

从那以后，每次我吃火锅都会想起那个从我脑子里蹦出的答案。其实，在寒冷的季节，一家人围坐在一起吃火锅，那种能将人融化的温暖和亲情，岂是好吃两字就能概括的呢？

酸辣肥牛：

材料：肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把

      郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根

做法：

 1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；

2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；

3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；

4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；

5，  加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；

6，  放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；

7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；

8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上

9，  油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可

金针菇又名益智菇，是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。  我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。

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