今天是菁制美食的生日，生日快乐啊！

鉴于这位是西餐专业人士，给她做一个什么样的生日蛋糕，对于像我这样的烘焙票友来说可是个大难题。

我想南半球的新西兰现在正是夏天，不如做个冰点心，夏日里送一抹清凉好过其他，于是决定做这个“苹果红酒冻慕丝”。

这款点心本就是篡改了书上的一款“洋梨奶油冰点心”，再加上制作过程中状况频出，后来基本算我发明的了。

版权所有，照做交费！

这是由果冻和奶油慕丝结合起来的点心，慕丝在制作过程中出了个不小的错误，鲜奶油让我给加热了？！这再一次证明了市面上的烹饪书错误频出、语焉不详。后来剩下的鲜奶油不多，而且我没用吉利丁，用的是琼脂。

不过，我主要追求的是形，至于味嘛，反正我帮你吃，呵呵！

海缆连着我和你，愿海底光缆早日修复（早上看新闻说天气不好，估计得30天，看来海外侨胞还得等些日子了）

再一次祝生日快乐！新年快乐！永远快乐！

一早起来发现北京下雪了，让我兴奋不已，这应该算北京2006年的第一场雪，也许是2006年的最后一场雪。

你在大海那边看雪吃点心吧！

苹果红酒冻慕丝：

材料：
红葡萄酒煮苹果：苹果3个、红葡萄酒适量（没过苹果），糖适量。
奶油慕丝：吉利丁片或明胶粉10克（我用了琼脂，做出来会比较硬）、水140克、蛋黄1个、砂糖60克、牛奶100克、鲜奶油160克、利口酒适量、红葡萄酒煮苹果1个
果冻：吉利丁片或明胶粉15克（我用了琼脂，做出来会比较硬）、水450克、砂糖90克、利口酒适量

做法：

1，将苹果去皮去核，和红葡萄酒一起煮片刻，加糖调味。冷却后入冰箱浸泡1天，让苹果周围变红

2，将琼脂（吉利丁片或明胶粉）用凉水泡软

3，将鲜奶油打发到沿打蛋器成细柱滴落时，放入冰箱保存

4，另取一盆，蛋黄和砂糖混合，用打蛋器打发起泡，待用

5，锅中倒入牛奶和水，在火上加热，不能搅拌

6，加热到锅边有气泡时，关火倒入4中，轻轻搅拌均匀

7，将6倒入锅中，中小火加热，加入琼脂，沸腾前关火，待琼脂融化
8，琼脂融化后，过滤，加入利口酒调味
9，搅拌冷却后倒入打发的鲜奶油中
10，取浸泡好的红酒苹果一个切薄片，两个切丁
11，在9中加入切丁的红酒苹果，搅拌混合

12，倒入模具中，模具底可以垫海绵蛋糕，没有也行。放入冰箱冷却凝固
13，取锅将泡苹果的红酒倒入，加入琼脂和适量水，小火加热

14，待琼脂融化后，加入利口酒调味，冷却

15，将果冻倒在成型的奶油冰点心上，放冰箱稍微冷却

16，到果冻不能流动时放上苹果片，然后将剩余的果冻倒入，如冰箱冷却固化

17，取出时用热毛巾围住模具片刻即可取出