因为蛤蜊肉像珍珠，所以蛤蜊蒸蛋又叫珍珠聚宝盆。其实这个摆盘我看还可以叫花开富贵，喜迎新春！今天正好是小年，大家都准备好了喜迎新春的各项准备工作了哈！

         上回说到我们一行人来到Ｂｅａｃｈ，纪念奥克兰帆船纪念日。在钓鱼的同时，又去捡拾了一些蛤蜊，更深入地推动了“我爱大自然”系列科普活动的开展。

         

这种扇形的青黑色花纹的贝叫Pipi，我也不知道中文翻译成什么。统称为蛤蜊了哈。他们都长在沙子下面，我把他们都翻上来，透过清澈的海水，给他们来个集体照。

海星遍地都是，几乎是踩着海星走。海星旁边的叫Cockle，就是我们说的花蛤蜊。这种蛤蜊好像在国内比较常见。比Pipi壳厚，肉少。这片海滩Cockle不太多，还是Pipi多。我家旁边的海滩Cockle比较多，下次去那里捡点去。

捡拾贝类是有数量限制的，大家都会严格遵守渔民署的规章制度。这家人在清点数量，多的就要放回大海。小孩子从小就受到正面的教育和正确的引导。这也是新西兰的自然资源如此丰富，生态环境保护得如此之好的秘密所在。有一些在新西兰的博友询问我的到哪里捡拾贝类，能捡拾多少的问题。因为比较复杂，不同的种类地点不同，法律也不一样。所以请登陆渔民署网站，或者到图书馆查阅相关资料。切记所有捕捞活动进行前都要查阅好相关规定，一定要遵纪守法！

                        拾完贝打道回府，像不像扛大个儿的？ 

原料：

蛤蜊9个，鸡蛋3个，枸杞少许。

调料：

葱花少许，盐一匙，胡椒粉少许，绍酒半匙，高汤一杯半（我用的是煮蛤蜊的汤，要温热的）。

做法：

1、蛤蜊泡于盐水中静置１天，吐沙后洗净（可以用小牙刷刷，那样比较干净），用沸水略煮，只要蛤蜊张口就赶紧捞出。否则肉质就变老了。（不开口的就是死的了，请丢弃）。

2、鸡蛋打散，加入调料和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，倒入摆好了蛤蜊的碗中，再放些枸杞进去。蒸锅倒入冷水，记住，一定要冷水，这样蒸出来聚宝盆才漂亮。如果想让蛋羹更滑嫩，还可以在蒸碗上加个盖。水开后改小火，蒸5分钟蛋熟即可。洒些葱花和枸杞装饰。（不放枸杞也是可以的，但放了可就是鸿运当头了哈！）

让蛤蜊吐沙的小窍门：

       蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥，所以捞上来后不可马上吃。因为蛤利是生长在海边咸水生物.所以会放在盐水中吐沙。还可以在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油/香油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。据说如果用铁锅，或者在水中插个铁质的东东，蛤蜊闻到铁锈味就会“犯恶心”，狂“吐”不止。我没试过，我看他们在盐水里吐得不错。就不要变本加厉了，又没啥阶级仇恨的。如果放置冰箱中，蛤蜊可以存活２－３天。

         厌倦了煎炒烹炸，想品尝清爽不油腻的年菜吗？那么，就多做些“蒸蒸日上”的年菜吧！（俺理解，凡是用蒸锅蒸出来的，统统可以叫“蒸蒸日上”！领会精神！）
 
　　　　　所谓蒸，就是把原料放在锅上的蒸笼中，利用高温蒸气把原料蒸熟。由于利用蒸气，所以很少有红外线，不会使食物上色，不仅原汁耗量少，又不易混味。而且比采用油炸的方式,卡路里的摄入可少一半！
 
蒸菜秘籍：
 
　　　　　蒸菜要视不同原料恰当运用火候，才能保证蒸菜质量。①蒸制鱼、肉时必须用沸水急火，一气呵成。②蒸制蛋类必须冷水下锅，开锅后用文火足火稳扎稳打。③蒸制包子要猛火急攻。 

         今天是小年，也是咱家帅哥的生日，双喜临门哈！也祝您在新的一年鸿运当头，蒸蒸日上，好运连连相随，健康日日相伴！幸福像花儿一样！

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