福楼甜品集锦: 勺子里面是卡式达酱，巧克力泥浆蛋糕，什锦水果丁和草莓沙巴翁。

               

       圣诞节对于我和帅哥来讲不仅仅单单是个节日，也是我们的结婚纪念日。（25日登的记，30日举行的婚礼）

       可能因为这段时间在北京太忙了，每天不停地赶饭局赶得我们俩身心疲惫。圣诞节的这一天，只想静静地享受一顿浪漫甜蜜的烛光晚餐。

        福楼是法国FLO Brasserie 的连锁餐厅。生性激情扬溢的法国人赋予原意为“小酒馆”的Brasserie一词以休闲、热烈、充满热情的新含义，代表着轻松、随心所欲、无拘无束的就餐文化。

 

　　　　在福楼用餐，无须拘谨、无须严谨。穿着可随意，不必礼服，不必隆重奢侈，这是家庭化的法餐。

 

　　　　　　　　说实话，我还是觉得这些桌子太过于紧凑了。

 

 

 

　　　　整个餐厅并不太大，排列紧凑的桌椅以及简洁明快的桌饰，让人远离高不可攀的浮华，踏实享用亲切的法式家常菜。鲜活丰富的原材料，配以法国原装调配料，由法籍厨师精心烹制。连续四年都被提名为北京最佳法餐厅。

 

 

　　　　福楼的色调很柔和,很温暖。进入餐厅，便会情不自禁地融入环境中去。年代久远的巴黎写真壁画，极具欧式风格的圆顶和花玻璃,各种姿态优雅的铸铜雕塑,每一处设计似乎都在向你展示着20世纪初期的巴黎时尚。

 

　　　　在好的餐厅用餐是一种真正的乐趣。菜品、环境和服务，缺一不可。福楼的服务生全部训练有素，忙碌而又有条不紊。殷勤却让你感到舒服。

 

　　　　餐单很丰富，说实话，比一般国外的西餐厅在品种花样上要丰富许多，不知道这是不是福楼适应中国国情的一个小改进？

 

　　　　法餐吃的就是文化和情调，在福楼吃法餐，既能感受这种异国情调，同时又有会有一种轻松随意的体验。  

 

 

　　　　餐前面包是免费的，热热的脆皮面包，专业水准，超赞！可能因为在国外呆长了缘故，我家帅哥不是很喜欢国内目前最流行的那些台式日式甜甜软软的面包，早已经迷恋上了欧式面包那有嚼头的口感和原始的麦香。黄油也是很纯正的口感。面包和黄油都是免费的，服务生看到客人面前的盘子空出来，就会给你续上。不知道是不是有客人只点一道菜，然后靠这种免费面包填饱肚子呢？　

 

　　　

　　　这款法式面包配金枪鱼酱，也是免费的。金枪鱼酱也很好吃。  

　　　　

前餐：鹅肝批配蔓越梅汁，入口后有点粘的感觉但还不算很腻，味道尚可。这种肉批制作上很费时间精力，也考验一定的技术，由于比较复杂，家庭很少制作。所以，在餐厅吃这道菜还是蛮不错的选择。

       我制作过的肉批在这里，请看本博旧文：西餐中的冷切肉

 

 

前餐：法国蜗牛，放在蜂巢似的容器里，浑身上下裹满了香草酱汁。我喜欢香草酱汁，裹着香草酱汁的东东，我通通都喜欢！

 

这是主菜，鹅肝。尽管并不是每个人都喜欢吃鹅肝，但我依旧想用溢美的腔调赞叹它的肥美与柔顺，如同丝绸的口感。鹅肝口味比较重，并且油腻。煎好的鹅肝，表层由于煎炸已经变得香脆，内部则由于加热变得柔软鲜嫩。
 
　　　　　在彼得梅尔的《重返普罗旺斯》中，有一篇文章提到了肥鹅肝：“如果有一天，根据营养学合理搭配的菜单上只剩下了豆腐、豆子之类枯燥无味的食物，而删去了肥鹅肝，我们的生活还有没有趣味？”对于法国人来讲，这个答案当然是无趣的。其实，合理膳食存在于科学基础之上，而美味存在于生活之中。
　　　　　
 

              主菜：煎鸭胸配什锦蔬菜和小土豆 

 

 

                               　　　　甜品：法式金万利薄饼

 

  　　　　　   火焰餐过程图：1 服务生把薄饼浸入准备好的酱汁中。

 

　　　　　　　　　　　　　2 把金万利酒倒入锅中，表演火焰餐。 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　制作好的法式金万利薄饼

 

　　　　我之所以点金万利薄饼，因为这道菜要现场表演火焰餐。既然过圣诞，就需要一些火焰来燃烧起圣诞的气氛。其实，对于大部分国人来讲，这道薄饼的酱汁过于浓郁和甜腻。但当火焰燃烧起来的那一霎那，那份欢愉是味道的感觉无法带来的。我自己制作的可丽饼在这里：千变万化可丽饼

 

      福楼是法餐，但保持正宗口味的同时也国产化了不少。比如甜点中可以点果盘，比如大图中的福楼甜点集锦。挺喜欢那个甜点集锦，味道很正宗。卡式达酱奶香浓郁，泥浆巧克力蛋糕把酒香和巧克力香混合得恰到好处，最值得一提的是草莓沙巴翁，酸甜清爽，不仅清新了口腔而且缓解了舌尖味蕾的疲惫。我在北京的西餐厅西点店里品尝了不少甜品，一直处于很失望中，应该说福楼给了我一个惊喜，用料很实在，制作很精致。

 

     

正式的全套西餐上菜顺序: 

 

1．头盘
也称为开胃品，前餐，前菜，一般有冷盘和热头盘之分。

2．汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

3．副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。比如说鱼类配上各种不同的调味汁。 
4．主菜
肉、禽类菜肴是主菜。可煮、可炸、可烤、可焗。

5．蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌。

6．甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜
后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7．咖啡或茶
一般要加糖和牛奶或淡奶油。

 

           通常，一般的西餐厅菜单上都已经不再这么复杂，简化成为三步：头盘，主菜，甜品。这也是点西餐时的最恰当的组合。 

 

            亲爱的博友们，我今天就要回新西兰了。尽管还有很多的饭饭没有来得及去吃，许诺了见的面也没有去见。希望大家多多谅解！

 

           说再见，再见不会太遥远。

 

          请相信我，回去是为了更好地回来！

 

          

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我是中国的金三顺—— “三顺美食集锦”