西餐中的冷切肉_菁制美食

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西餐中的冷切肉

(2006-10-20 17:04:18)

分类：菁制冷盘

这些冷切肉的制作过程非常复杂，暂且不教大家了。因为实在不适合家庭制作。

原始的肉到我们手中是整只的鸡和整扇猪。现在变成了盘中的美味佳肴，大家可以想像里面的艰辛工作。技术要求也很高，比如整只鸡去骨取肉，整张鸡皮要完好无缺，来做成冷切肉卷的肠衣。里面的填充内容更是用料繁多，不仅有各种香草料，而且还富含了鹿肉，熏火腿肉，牛肉，猪肉，鸡肉等等。至于用具方面更是专业。不仅要有专业的切肉片机来把猪肉皮切成薄皮制作肠衣，更要有绞碎机把各种原料打碎混合搅匀。像第四个冷切肉（外面包着一层酥皮的肉卷）所需要用的模具价值人民币1000大元，我还是不推荐大家去购买了吧! 西餐中的冷切肉

还是赏赏图吧，想吃还是得去正宗的西餐厅! 西餐中的冷切肉

知道西餐为什么贵了吧？不仅用料讲究，工具繁多，而且人工成本极贵！

友情提示：怎么吃这些冷餐肉呢？可以用面包夹着吃，再配上点香草酱汁。香草酱汁的制作方法我以后会慢慢在博中教大家。西餐中的冷切肉

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