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确定、一定以及肯定好吃---花生奶油饼干

(2009-05-25 09:05:55)
标签:

君之

花生

饼干

奶油

烘焙

分类: 饼干

确定、一定以及肯定好吃---花生奶油饼干

 

    虽然我没有统计过,但我知道,在我的博客里,最受欢迎的饼干绝对少不了“飘香小圆饼”。不知道是因为大伙儿都和我一样好花生这一口,还是看上了它的简单易做?

 

    关于那款飘香小圆饼,不多说了,除了我隔三差五就会收到关于“小圆饼烤着烤着为什么会开裂”的问题外,还有不少朋友反映它的一个小缺点:太酥了,太易碎了。自个儿吃还好,想装在盒子里给朋友带去,路上颠簸点,往往就很不给面子地给你展示“残缺美”——一盒没几块是完整的。

 

    OK。喜欢花生味儿的朋友们,现在好了。隆重推出飘香小圆饼的姐妹篇,一样好吃,而且不开裂,不易碎,酥松可口。限量酬宾,超级特惠,买一送一,过期不候哈。

   

花生奶油饼干】(参考分量:50个)
配料:低筋面粉100克,鸡蛋10克,黄油65克,花生酱35克,糖粉50克
烘焙:烤箱中层,上下火180度,约15分钟(温度与时间仅供参考,请根据自家烤箱实际情况调整)

 

制作过程
1、黄油软化后,和糖粉混合,用打蛋器打发,知道颜色稍变浅,体积膨松。
2、打发的黄油里倒入打散的鸡蛋。
3、继续用打蛋器搅打,直到黄油和鸡蛋完全融合,呈现膨松轻盈的状态。
4、打发好的黄油状态如图4。
5、在黄油里倒入花生酱。
6、用打蛋器搅打,使花生酱和黄油彻底混合均匀。

确定、一定以及肯定好吃---花生奶油饼干

 

7、把面粉倒入混合好的花生黄油里。
8、用橡皮刮刀轻轻搅拌,成为均匀的饼干面糊。
9、把面糊倒在案板上,用手搓成直径约2.5CM的长条。
10、如图所示。这是搓好的长条。将长条放进冰箱的冷冻室(冻冰的那层),冷冻1.5个小时以上,直到长条变得坚硬。
11、把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片。
12、把小圆片排在烤盘上,每个小圆片之间留出适当空隙,然后将烤盘放入预热好180度的烤箱烤焙。

确定、一定以及肯定好吃---花生奶油饼干

 

TIPS
1、将面糊搓成长条的时候,如果面糊比较湿润粘手,可将面糊放到冰箱冷藏一会儿,会变得更好操作。但注意不要冷藏过长时间,使面糊变得太硬。
2、花生酱在一般的超市都能买到,有颗粒型或者幼滑型,根据自己的喜好选择吧。个人推荐选择颗粒型,内含花生碎里,做出的饼干口感更好。
3、这款饼干在烤的时候会有一定的膨胀,所以每个饼干之间需要留出一些空隙,不要摆的太密了,防止粘在一起。
4、最近才知道,有不少朋友不知道“冷藏”和“冷冻”的区别,特别声明:冷藏指的是冰箱里0度以上保鲜的那一层,就是你冰箱里放酸奶、新鲜蔬菜的地儿,冷冻指的是冻冰的那一层,也就是放冰淇淋、冻肉的地儿。(至少在我的博客里,提到冷藏和冷冻这两个词儿,就是这个概念哈)

 

确定、一定以及肯定好吃---花生奶油饼干

 

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