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有博友说自己卤的牛肉吃起来有些干有些柴，小有遗憾。

我感觉这种情况的出现和选用牛肉的部位、品质以及卤制方法都有关联。

无论是哪种原因，我们都可以想办法来弥补。

为了改善冷切牛肉的口感，我们不妨给它配些小料和味汁儿。

浇点卤汁可以有，加点脆生的蔬菜也可以有，用生抽、糖醋、香油和辣椒油做个浇汁更可以有。

加了料又加了味，拌匀，渗透，这冷盘牛肉于是变得香辣适口，润泽回味，几近完美。

之前我的博文中有篇手撕牛肉拌杂蔬和这篇的做法有异曲同工之处，都是卤牛肉的升级版吃法。

卤好的牛肉其实已经足够味美儿，但若是想换换口味，或是想提升下味蕾体验，不妨尝试这两种方法。

上次闺蜜拿到我的新书，第一时间打电话给我，说翻遍了书，也没找到上次在我家吃的那款洋葱拌牛肉。

我这才想起还拍过这样一道菜，都吃过大半年了，还被人惦记，嘿嘿，这感觉挺好。

小改变，大惊喜。

原料：卤牛肉150克、洋葱1个

调料：香菜1棵、熟芝麻适量、生抽、糖、香油、老干妈油辣酱1匙

做法：

1、卤牛肉切薄片；

2、洋葱切片；

3、香菜切段；

4、以上原料混合，添加熟芝麻和老干妈辣酱；

5、添加生抽、糖和香油；

6、拌匀即可。

温馨提示：

1、卤牛肉已有咸味，所以拌制的时候无需再添加盐；

2、牛肉和洋葱凉拌不仅营养丰富，口味还特别搭；

3、生抽和香油是基础调味，可根据自己的口味喜好添加其他调味；

4、洋葱宜选用脆甜多汁的品种。

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居家离不开的15种家常牛肉吃法，点击小图可浏览相关博文：

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