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街食DIY---豆皮葱卷儿(12款在家复制的星级街食儿)

(2009-11-12 06:54:07)
标签:

饮食

美食

卷儿

豆皮卷

灯芯绒

分类: 美食心情

街食DIY---豆皮葱卷儿(12款在家复制的星级街食儿)

 

 

年龄小的时候,喜欢逛街,逛商场,时装,饰物,化妆品,那真是读它千遍不厌倦,喜欢看,喜欢买;

 

年龄逐渐大了,个人的喜好也随之发生了改变。我不再喜欢逛街和逛商场了,觉得那是年轻女孩儿热衷的事儿。想买的东西总是真奔目标,喜欢的颜色和款式买了转身就走,不再漫无目标,四处瞎逛,遇到推销的打折的也从不停留脚步。

 

倒是一直对逛美食街情迷多年不变。从飘香吆喝的一边,寻寻觅觅,慢慢悠悠逛到一条街的尽头,总是嫌这样的街道路程太短。遇到人多聚成堆的时候,总也要挤进去看看里面卖的是啥好吃的,如此诱惑人。哪怕只是看但却不吃,也是一种享受,也有一种满足。

 

现在一个人逛美食街还真不好意买了街食儿,边走边吃(只限本地哈,怕遇见熟人不好意思,出了家门可就放肆多了,谁也不认识咱哈,尽可以大口恣意地当街享受),可只要有儿子或老公在旁,我还是很好意思地、明目张胆地站在街边和年轻人一般比着吃小食。街食儿,街食儿,当街趁热吃才够味,打了包,带回家,蔫了,凉了,准保坏了你的胃口和心情。

 

随着城市现代化建设的日新月异,在整个城市统一规划的进程中,难免要把一些传统的老街、小食街给清理掉,以期城市环境旧貌换新颜。沿街叫卖小食的那些小商小贩也正在从人们的视线当中逐渐消失。对我来说,这不能不说是一种遗憾(食品安全的预防和整治则另当别论。)

 

对街食的喜爱和迷恋,导致我常有把街食搬回家的念头。

 

这几年,我和孩子的肠胃不是很坚强,所以在街食面前,就有了很多的忌讳。

 

于是,嘴馋的时候,就在家里捯饬。

 

一样的原料,一样的调料,相近的操作手法,只为寻找一份街食的感觉和味道。

 

豆皮葱卷就是我喜欢的一种街食,每次吃不多,只那么三两卷,或烤或炸,外皮酥香,内中微微辛辣,加之香菜的味道,别有一番滋味。

 

某个周末,想起来,做了,不是很成功。

 

儿子说,里面要再夹上几条肉就好了。

 

呵呵,好是好,可那就不叫豆皮葱卷了。

 

 

 

街食DIY---豆皮葱卷儿(12款在家复制的星级街食儿)

 

原料:豆腐皮、大葱白、香菜、红圆椒(漏拍)

调料:花生油、盐、甜面酱、辣椒粉、五香粉、孜然粉

 

做法:

1、豆腐皮切成均匀的长方形;

2、葱白切成丝后,切成和豆腐皮等宽的段,红椒切条,香菜切段;

3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段,卷紧,用牙签固定;

4、锅内坐宽油,油烧热后,下入豆皮葱卷炸至外皮微黄,捞出控油;

5、另起锅,烧热,下入豆皮葱卷,微火,撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉,兜匀,加一点甜面酱,沾匀出锅。

 

经验分享:

1、豆皮卷得越紧越好,否则油炸后,内中蔬菜变软,体积缩小,豆皮卷就会松散;

2、最后的酱料可以根据个人喜好自由添加;

3、建议烤箱版比较健康少油;

4、油炸版做成两头封口的春卷形状会少浸透油脂;

5、无论是烤制还是油炸,注意掌握好火候,豆皮里面的葱不要太烂,个人感觉葱至微软,内中稍有辣味,此时口感和味道最棒。

 

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