（土鸡的皮也是很香的）

民以食为天，食以味为先。
同样的食材，同样的烹饪手法，不同的人来操作，就会产生不一样的味道。这种感觉很奇妙。只因为这味道不可能完全被复制，因此它有着独一性，无可替代，无法穿越，可谓空前绝后，所以犹显弥足珍贵。如果再把情感的元素融合在里面，我想这就不难理解多少人魂牵梦萦记忆中那些熟悉的味道了。总有那么多的思绪和感怀跟随着我们的味蕾体验，从记忆中牵引出更多的碎碎念念，如潮水般从四面涌来。
就让这曼妙的滋味留唇驻心！

干烧鸡块
做法:
1、鸡洗净垛块，用盐和料酒提前腌制入味；
2、锅内放宽油，油烧至七八成熟，下入鸡块大火炸制；
3、炸至鸡块表面紧皮上色后，捞出控油；
4、另起油锅，放适量底油烧热，爆香红椒、大料、花椒、葱、姜丝，烹入料酒、酱油，加水烧开；
5、放入炸好的鸡块，加适量盐和白糖用中小火烧制；
6、待汤汁自然收尽出锅即可。

温馨提示：
1、根据原料的多少决定炸鸡用的油量多少，油要宽，油温要高，否则炸制时间过长，影响口感；
2、锅内加水量控制在刚好没过原料；
3、中小火才会更入味；
4、出锅时机要把握准，锅内无水分、油清亮马上关火，防止糊锅；

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